Seguramente no podrás eliminar toda la grasa.
Para obtener el nuevo porcentaje, debería verter cuidadosamente la grasa, pesarla en una escala de alimentos, luego restar y calcular.
Si dore una libra de carne de res magra al 85% y luego drene toda la grasa, ¿cuál será el porcentaje de grasa resultante?
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Con suerte cerca de cero. No puedo ser realmente cero, pero ayuda. He oído hablar de gente que drena la grasa y luego enjuaga la carne cocida con agua caliente para quitar aún más grasa.
Si puede obtener carne de res molida de campo libre, esa sería una mejor solución. Naturalmente tiene menos grasa, pero también tiene una mejor proporción de grasas buenas a malas. No confundas la carne de vacuno orgánica o alimentada con granos para el rango libre. El ganado que come solo hierbas es el que tiene un perfil de grasa mejorado.
Después de cocinar, aproximadamente la mitad del 15 por ciento de grasa se descartará si haces esto. Puede reducir aún más el contenido de grasa enjuagando la carne, ya que gran parte de la grasa permanecerá en la superficie de la carne picada después del drenaje.
Tenga en cuenta que la grasa contiene un montón de sabor, por lo que, si bien puede alcanzar el contenido de grasa deseado, es posible que después no tenga el mismo sabor.
Lectura adicional> Reducción de grasa en carne molida cocida
