Los carbohidratos de bajo índice glucémico, como las frutas y los vegetales sin almidón, son carbohidratos lentos, están llenos de fibra dietética, se mueven lentamente durante el proceso digestivo, por lo que se digieren muy lentamente. No le dispararán el azúcar en la sangre.
Los vegetales con almidón son carbohidratos complejos como la batata y los frijoles. Se digieren lentamente, así que avance lentamente en el proceso digestivo. No le dispararán el azúcar en la sangre. La excepción es la papa blanca que se mueve a través del proceso digestivo muy rápidamente, por lo que aumentará el azúcar en la sangre.
Las nueces y las semillas también son de bajo índice glucémico, llenas de fibra dietética, se digieren lentamente, por lo que se mueven lentamente durante el proceso digestivo. No le dispararán el azúcar en la sangre.
Los carbohidratos de alto índice glucémico, como la pasta, el pan, los alimentos procesados, los granos carecen de fibra dietética, se digieren muy rápido, por lo que deben pasar rápidamente por el proceso digestivo. Le dispararán el nivel de azúcar en la sangre.
Las proteínas y las grasas saludables son todas de bajo índice glucémico, se mueven a través del proceso digestivo muy lentamente, por lo que no aumentarán el nivel de azúcar en la sangre.
