Una caloría es una caloría en el sentido de que es la cantidad de energía requerida para calentar 1 kg de agua 1 grado Celsius. Esta afirmación es siempre cierta cuando se usa un calorímetro de bomba, que se encuentra en un laboratorio de química. Es un error aplicar esta misma definición al cuerpo humano, porque es un sistema mucho más complejo que un calorímetro de bomba cuando se tienen en cuenta los efectos hormonales de los alimentos.
Es popular aplicar la primera ley de la termodinámica (la materia no puede crearse ni destruirse) a nuestros cuerpos, sin embargo, una mayor simplificación ha llevado a las calorías modernas a la teoría de calorías, y además la pérdida de peso es simplemente una cuestión de reducir el consumo . Si bien la reducción de calorías sin duda ayuda en la pérdida de grasa, solo puede funcionar hasta cierto punto, y con frecuencia no funcionará hasta que otras hormonas estén reguladas adecuadamente.
Por ejemplo, el cortisol, una de las principales hormonas del estrés, en niveles altos promueve el almacenamiento de grasa cuando se consume incluso una dieta calóricamente neutra. Esto se debe a que existe un nivel de peligro percibido, y su cuerpo hará lo que pueda para aferrarse a cualquier energía potencial que pueda necesitar en el futuro, también conocida como grasa corporal.
La calidad de los alimentos y su palatabilidad también son importantes en el metabolismo. Los alimentos que son más ricos en nutrientes y requieren más procesamiento por parte del cuerpo en general están haciendo para consumir más energía, por lo que mientras aún extraes nutrición significativa de ellos, lo haces consumiendo menos calorías netas. Por el contrario, los alimentos simples, como el azúcar, son fáciles de procesar para el cuerpo y conducirán fácilmente a un exceso calórico. Los alimentos ricos en nutrientes tienden a proporcionar más saciedad al cerebro al activar mecanismos como la leptina, el PYY y el CCK, donde los alimentos pobres en nutrientes provocan la desregulación de estos mecanismos. Los alimentos hiperpalables también causan un consumo excesivo debido al desencadenamiento de receptores de opioides en el cerebro.
En términos de metabolismo, el procesamiento de macronutrientes es bastante similar. Sí, los carbohidratos aumentan la insulina, pero también lo hace la proteína, y ninguno de los dos es realmente un problema a menos que estés en el contexto de alguien con daño metabólico e hiperinsulinemia crónica. La grasa no estimula la insulina en absoluto.
Volviendo a tu pregunta original, si comes 2000 calorías de grasa pura, digamos de aceite de MCT (que es el combustible principal para las personas con epilepsia después de una dieta cetogénica), es probable que veas tus músculos desgastarse porque tu cuerpo los volverá en glucosa para la función cerebral. Entonces, mala idea 🙂
Pero diga que está comiendo una dieta de 2000 calorías que es 33% P, 33% C, 33% F (solo una dieta al azar, no una receta), su peso se verá afectado por cosas como sueño, estrés, bacterias intestinales estado, inflamación, estado de micronutrientes, resistencia a la insulina, resistencia a la leptina, hormonas sexuales, regulación de cortisol, estado suprarrenal y metabolismo, entre muchos, muchos otros. Por lo tanto, si está interesado en perder peso, tiene más sentido ordenar sus patos en forma hormonal, comer alimentos ricos en nutrientes, moverse todos los días y comer con un ligero déficit calórico para inducir el uso de grasa corporal.
Fuentes:
http://chriskresser.com/why-its-…
http: //blog.cholesterol-and-heal…
http: //wholehealthsource.blogspo…
http://www.psychologytoday.com/b…
