Ninguno de los dos es “saludable“. Ambos son casi exclusivamente fuentes de calorías densas, con poco beneficio nutricional.
La miel tiene una proporción aún mayor de fructosa / glucosa que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (muy vilipendiado, en desacuerdo con la realidad, pero siempre me resulta extraño que la versión recolectada de abejas de los mismos productos químicos se trate de manera diferente a las versiones fabricadas. La fructosa a menudo es culpada por fallar en el disparo de los sensores de saciedad que hace la glucosa pura. Si se siente obligado a tener glucosa pura sin fructosa, lo haría mejor con jarabe de maíz normal (sin JMAF).
Más allá de esa diferencia relativamente pequeña en la relación fructosa / glucosa, las diferencias nutricionales son insignificantes. La miel contiene cantidades triviales de vitaminas y minerales, pero consumir suficiente miel para marcar la diferencia significa consumir muchas, demasiadas calorías en general.
La miel tiene algunas propiedades antibióticas, pero se trata tanto de sus propiedades higroscópicas como de los antibióticos: una solución de sacarosa funcionaría casi tan bien. Es lo suficientemente útil como para encontrar aplicaciones en heridas externas, pero hará poco bien en su interior. Lo cual es bueno, de hecho: tomar antibióticos cuando no estás enfermo te enferma al matar tu flora intestinal natural.
Entonces, ni la miel ni el azúcar son particularmente saludables. Se consume en pequeñas cantidades, hace poco daño en la dieta y puede consumir según su gusto. En grandes cantidades, ambos son malos.
