No para saltar en bandwagons.
Con demasiada frecuencia, especialmente la investigación nutricional es llevada a la aclamación pública sin haber sido desafiada por completo en el laboratorio. Sonaba muy bien, sabes; por supuesto, la grasa saturada, que obstruye las arterias humanas y causa enfermedades cardíacas, debe ser eliminada de la dieta, de esa manera, sus arterias no se obstruirán y no tendrá enfermedades del corazón. ¡Hurra por la ciencia!
Excepto, los estudios longitudinales no se hicieron correctamente y se pasaron por alto otros factores de riesgo y causas, y, cuando se llega a la conclusión, algunos de los que impulsaron esta idea realmente no entendieron la anatomía y fisiología humana porque un ser humano produce su propio grasa saturada todos los días, lo suficiente para que coincida con lo que se encuentra en una vaca entera. La grasa saturada no es el enemigo, sino la genética y el simple ser viejo vivo y humano.
Esto no es muy diferente a la locura de finales de los 90 que tuvo tanto sentido para los ignorantes de cómo funciona la nutrición: las calorías grasas se vuelven grasas. ummmm … No. El exceso de calorías se convierte en grasa.
Una vez más, amigos: no hay alimentos “malos”, no hay alimentos “perfectos”, solo hay una gran variedad de alimentos de los tres grupos de alimentos en porciones apropiadas. Placa de tamaño de porción
