Si fueras diabético, no pasaría mucho tiempo antes de que estuvieras en coma.
De lo contrario, una dieta con tantos carbohidratos tiene riesgos para la salud, como enfermedades del corazón, niveles elevados de azúcar en la sangre, aumento del consumo de calorías (y el aumento de peso resultante), entre otras cosas. Existe un mar de información sobre los riesgos de tener demasiados carbohidratos en la dieta. Sugeriría realizar investigaciones adicionales antes de continuar con una dieta como esta.
La mayoría de las personas consume alrededor de 2.000 calorías al día para mantener un peso estable. Tu miel es la mitad del presupuesto diario, en calorías. Creo que estás pidiendo problemas. Va a ser muy difícil mantener su peso actual y satisfacer sus necesidades nutricionales con solo 1,000 calorías por día.