1. Funcionamos mejor comiendo tanto plantas como animales
A lo largo de la evolución, los humanos y prehumanos han estado comiendo carne.
Nuestro sistema digestivo está bien equipado para hacer un uso completo de las grasas, proteínas y nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen animal.
La verdad es que los humanos somos omnívoros. Funcionamos mejor comiendo tanto animales como plantas.
Los seres humanos tienen sistemas digestivos mucho más cortos que los herbívoros y no tienen los órganos especializados para digerir la celulosa, la fibra principal de las plantas.
Los humanos también tienen caninos, con cerebros grandes, pulgares opuestos y la habilidad de hacer herramientas para cazar. La carne fue una de las razones por las que los humanos pudieron desarrollar cerebros tan grandes y elaborados.
¿Qué pasará si solo como porciones muy grandes de frutas, verduras y carne?
¿Qué es una lista de carnes blancas? ¿Cómo difieren de las carnes rojas?
¿Cuál es el procedimiento para comer carne cruda con seguridad?
Algunas de las primeras pruebas muestran que nuestros ancestros prehumanos comían carne tan temprano como hace 1,5 millones de años.
2. La carne contiene nutrientes
La carne sin procesar de alta calidad tiene muchos nutrientes.
Una porción de 100 gramos (3.5 onzas) de carne molida cruda contiene vitamina B12, B3 (niacina), B6, hierro, zinc, selenio y varias otras vitaminas y minerales.
La vitamina B12 es particularmente importante porque no se puede obtener de plantas comúnmente consumidas. Muchas personas que evitan los alimentos de origen animal son deficientes.
La carne sin procesar también está cargada de grasas saludables, pero la carne de animales alimentados con pasto contiene hasta 5 veces más omega-3 que la carne de animales alimentados con granos.
Pero la composición de nutrientes de la carne va más allá de todos los macro y micronutrientes con los que todos estamos familiarizados.
También hay una gran cantidad de nutrientes menos conocidos en la carne, que no pueden obtenerse de las plantas:
- La creatina forma una reserva de energía en los músculos y el cerebro y se encuentra solo en alimentos de origen animal.
- La carnosina funciona como un antioxidante y proporciona protección contra muchos procesos degenerativos. La carnosina solo se encuentra en alimentos de origen animal.
- DHA y EPA son las formas activas de omega-3 en el cuerpo humano y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. El cuerpo es ineficiente para convertir ALA (la forma de planta de omega-3) a las formas activas.
Hay muchos otros nutrientes que son específicos de los alimentos de origen animal, al igual que hay nutrientes que son específicos de las plantas.
3. La carne no aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes
Existen muchas afirmaciones acerca de que la carne puede contribuir a enfermedades graves como la enfermedad cardiovascular y la diabetes.
La razón principal de estas afirmaciones es que la carne tiene un alto contenido de grasas saturadas.
Sin embargo, este mito ha sido desacreditado completamente en los últimos años.
Los estudios ahora muestran que las grasas saturadas en la dieta no están relacionadas con las enfermedades cardíacas.
En un estudio masivo de Harvard que analizó datos de 20 estudios con un total de 1,218,380 individuos, no encontraron asociación entre la carne roja no procesada, la enfermedad cardiovascular y la diabetes.
El estudio EPIC de Europa tampoco encontró ninguna asociación y este estudio incluyó a casi 450 mil personas.
Sin embargo, ambos estudios encontraron un riesgo significativamente mayor de carne procesada.
Si desea evitar la enfermedad crónica, tiene sentido evitar la carne procesada tanto como sea posible. Pero la carne sin procesar parece estar bien.
