Para mí personalmente, siempre es olor. Volverse gris y feo es otro signo, pero probablemente todavía lo cocinaré siempre que no apesta, pero casi siempre lo hace cuando se pone feo.
Tenga en cuenta que el “pañal” en la carne envasada, o en algún rincón de la carne, suele ser el lugar donde comenzó la descomposición. La descomposición no comienza dentro de la carne. (¡La carne molida es una historia diferente!)
Realmente no puedo recomendar la práctica pero ocasionalmente he rescatado un trozo de carne incurable cortando las partes malas y enjuagándolas completamente debajo del grifo. Por supuesto, se requiere volver a olfatear en ese punto.
