No todas las calorías se crean iguales.
La grasa proporciona 9 calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo. En los últimos cuarenta años más o menos, nos han dicho que evitemos la grasa porque es mucho más calórica que las proteínas o los carbohidratos. Sin embargo, nuestros cuerpos procesan la grasa de manera muy diferente a los carbohidratos o incluso a las proteínas.
Entonces, por ejemplo, si quisieras comer un refrigerio de 100 calorías, podrías comer un aguacate pequeño, que tiene alrededor de 5 gramos de carbohidratos (la mayoría de los cuales es fibra), alrededor de 10 gramos de grasa saludable y 1,3 gramos de proteína, o puede comer un paquete de bocadillos Oreo de 100 calorías, que tiene 19 gramos de carbohidratos (8 de los cuales son de azúcar agregado), 2 gramos de grasa y 1 gramo de proteína. Instintivamente, ¿cuál crees que es la mejor opción?
El aguacate te mantendrá lleno por más tiempo al proporcionarte energía sostenida a partir de la grasa saludable y una buena dosis de fibra, junto con otros nutrientes como potasio, hierro y vitamina C. Las galletas pueden darte un impulso de energía rápido, pero después de los picos de azúcar en la sangre, se encontrará a sí mismo estrellándose poco después y teniendo otra pelea de los munchies. ¡El mismo número de calorías, pero una ENORME diferencia en cómo reacciona su cuerpo!
Entonces, el mejor tipo de dieta para la pérdida de peso es aquella que tiene las proporciones óptimas de macronutrientes: grasa, proteína e hidratos de carbono. Ha habido un gran debate en los últimos años sobre cuáles deberían ser esas proporciones, y varía de persona a persona. Sin embargo, la investigación está demostrando que lo que nos hizo creer en el pasado, que comer grasa te engorda, está completamente equivocado.
Consumir una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica (o comúnmente conocida como “ceto”), pone a su cuerpo en un estado de cetosis, un estado metabólico natural en el que su cuerpo está ya no usa la glucosa como su principal fuente de combustible, y en su lugar comienza a usar cetonas para obtener su energía. Las cetonas se producen cuando su cuerpo está quemando grasa porque no hay glucosa disponible.
Es importante no confundir la cetosis, un estado metabólico completamente inofensivo y normal, con la cetoacidosis, una condición peligrosa que ocurre principalmente en los diabéticos tipo 1 cuando crean altos niveles de glucosa y cetonas al mismo tiempo. En el plan cetogénico, la glucosa en sangre generalmente baja, por lo que no es un peligro para la mayoría de las personas. Sin embargo, si usted es diabético tipo 1, consulte con su médico antes de cambiar a la forma cetogénica de comer.
Así que estar en la cetosis simplemente significa que ha pasado de ser un quemador de azúcar a un quemador de grasa. Las cetonas se crean cuando se metaboliza la grasa, ya sea a partir de la grasa de los alimentos que consume o de la grasa que rodea el abdomen.
La dieta cetogénica también es una forma antiinflamatoria de comer. La inflamación crónica ha demostrado ser un contribuyente significativo al síndrome metabólico, que incluye obesidad, resistencia a la insulina, presión arterial alta y niveles altos de colesterol. Keto evita alimentos que pueden causar inflamación, especialmente granos, azúcar y carbohidratos amiláceos como las papas y el arroz.
La reducción de la inflamación también puede mejorar la función de la leptina en el cuerpo. La leptina es una hormona que envía señales al cerebro de que tienes suficiente energía almacenada y de que estás saciado. Cuando la inflamación crónica interfiere con la señal de “hambriento o lleno”, puede comer en exceso porque su cerebro no recibe el mensaje de que está lleno. Por lo tanto, se convierte en un círculo vicioso: la inflamación te lleva a comer en exceso, lo que hace que ganes peso, lo que aumenta la inflamación. La mejor manera de romper el ciclo es reduciendo la inflamación a través de la dieta, lo que significa que reduce drásticamente la ingesta de carbohidratos.
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¡Espero que esto ayude!
