Tiene razón en que la fibra puede proporcionar calorías, y 2 calorías por gramo de fibra pueden proporcionar una aproximación útil, pero la energía de la fibra parece ser un poco más compleja.
La razón es que los humanos generalmente no poseen la capacidad de extraer calorías de la fibra. Pero las bacterias en nuestro intestino pueden.
Nuestra microbiota intestinal puede fermentar algo de fibra. Luego podemos extraer calorías a partir de entonces.
La diversidad de su microbiota intestinal puede variar ampliamente entre sí, debido en parte a muchos factores como la dieta, el estrés, la actividad física, la genética, etc. Y la diversidad y composición de su microbiota intestinal determina cuántas calorías puede extraer en realidad. de fibra dietética.
Y según este artículo de Cell Metabolism:
Los intentos de utilizar medidas de versos solubles de fibra insoluble como aproximaciones de fermentables versus no fermentables, respectivamente, han demostrado ser inexactas.
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Entonces, desde un punto de vista terminológico, soluble versus insoluble puede no ser la mejor manera de distinguir qué fibra proporciona calorías y cuáles no. La mejor forma parece ser qué fibra es enzimáticamente accesible para las bacterias presentes en el intestino. La cantidad de calorías derivadas de esas fibras, entonces, también será probablemente dictada por la cantidad y diversidad de su flora intestinal residente. Desafortunadamente, aún no hay formas fácilmente accesibles para cuantificar esto personalmente, la ciencia todavía está en curso, y las etiquetas nutricionales no están obligadas a proporcionar esta distinción (la determinación de esto podría ser difícil de todos modos).
La ingesta promedio de fibra en Estados Unidos está muy por debajo de las recomendaciones. Lo cual es desafortunado, porque además de comprender mejor su aporte calórico, la fibra está ligada a multitud de beneficios, como ayudar a perder peso y reducir el riesgo de muchas enfermedades no transmisibles.
