Sí, por supuesto, por definición, puede tener “demasiado” de cualquier cosa, pero creo que es sorprendentemente fácil exagerar con carbohidratos complejos.
También tenemos que dar un paso atrás y echar un vistazo a la semántica de lo que quiere decir con un carbohidrato complejo o simple. El primer uso documentado del término proviene de la publicación del Comité Selecto del Senado de EE. UU. Sobre Nutrición y Necesidades Humanas Dietary Goals for the United States (1977) [1] donde se usaba para distinguir los azúcares de todos los demás carbohidratos, y curiosamente argumentan que fueron nutricionalmente superiores.
La principal diferencia percibida entre carbohidratos complejos, carbohidratos simples y azúcares directos, es la velocidad a la que se descompone y entra en el torrente sanguíneo como glucosa. Sin embargo, esto también puede ser engañoso, ya que algunos carbohidratos simples se absorben más lentamente que los complejos, por ejemplo, fructosa y almidón, respectivamente.
Todos los carbohidratos se descomponen en su cuerpo y se procesan en glucosa (azúcar). El azúcar es tóxico en el torrente sanguíneo, por lo que desencadena la liberación de insulina. Demasiada azúcar en el torrente sanguíneo eventualmente causará resistencia a la insulina e ineficacia, independientemente de la velocidad a la que se libere.
Notas a pie de página
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