¿La cantidad de colesterol que figura en las etiquetas de nutrición incluye HDL y LDL? Si es así, ¿no tiene sentido este número porque no te dice cuánto colesterol bueno y colesterol malo has consumido?

Me hago eco de la respuesta de Gary Wu de que HDL y LDL son cosas que su cuerpo fabrica con lo que come. En realidad, no existe una correlación directa entre el consumo de colesterol en la dieta y los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, en general, para aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo), consuma más alimentos vegetales y menos alimentos de origen animal. No lo digo porque soy vegano; es solo verdad. Los alimentos menos procesados ​​también son mejores.

El número significa algo, ya que te dice cuánto colesterol hay en la comida, pero no necesariamente te da una idea muy precisa de lo saludable o insalubre que es la comida.

Érase una vez, la investigación descubrió que el colesterol alto en el torrente sanguíneo de los seres humanos bloqueaba las arterias y provocaba una mayor incidencia de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. En aquel entonces, parecía lógico que consumir más colesterol en los alimentos resultara en más colesterol en las arterias, por lo que se hicieron recomendaciones al público para reducir la ingesta de colesterol.

Sin embargo, los humanos son criaturas muy complicadas y muchos factores están involucrados, y una investigación posterior ha descubierto que el consumo de colesterol y el colesterol bloqueando sus arterias no están tan estrechamente correlacionados como la gente cree. El colesterol que comes no va directamente a tus arterias, sino que le pasan muchas otras cosas. A veces, su cuerpo convierte el colesterol en hormonas y vitaminas. Además, su cuerpo también produce su propio colesterol a partir de otros materiales. Es probable que parte del colesterol que usted ingiere termine como colesterol cubriendo sus arterias, por lo que comer grandes cantidades de colesterol puede tener un impacto más directo en las arterias, por lo que el número sí significa algo, pero no es algo que deba ser Mirado con tanto cuidado como nos dijeron anteriormente.

El colesterol se empaqueta en HDL, LDL y triglicéridos para moverse alrededor de su cuerpo. Cuando las células ven LDL, agarran el colesterol. Cuando hay demasiada LDL, el colesterol comienza a acumularse y puede hacer cosas malas como bloquear las arterias. Afortunadamente, HDL toma colesterol extra del torrente sanguíneo y lo envía al sistema de eliminación de desechos. Si hay suficiente HDL en comparación con LDL, puede eliminar el colesterol antes de que se acumule.

La última “L” en LDL y HDL significa “lipoproteína”. “Lipo” significa grasa. Un factor en la cantidad de HDL vs. LDL en el cuerpo es el tipo de grasa consumida. Las grasas saturadas y trans tienden a generar más LDL, mientras que las grasas insaturadas tienden a generar más HDL. Si quieres saber cuánto HDL y LDL es probable que cause un alimento, mirar los tipos de grasa en él puede darte una idea vaga. Además, el azúcar y los almidones refinados tienden a producir más LDL, mientras que la fibra y el omega-3 tienden a asociarse con una mayor proporción de HDL. Una vez más, los humanos son complicados, por lo que tener todos esos factores en cuenta todavía no es la imagen completa.

Etiquetar el nivel de colesterol en los alimentos es inútil. No podemos obtener suficiente colesterol de nuestra comida, por lo que el hígado tiene que producir el resto.

No hay nada malo con el colesterol. Necesitamos colesterol para vivir y prosperar. El colesterol se usa para construir nuevas células, producir muchas de nuestras hormonas y mucho más. Los estudios en todo el mundo muestran que las personas con colesterol bajo tienen una mayor mortalidad, porque están menos protegidas contra las infecciones y el cáncer. El informe japonés

LDL y HDL no son colesterol, sino lipoproteínas. Son partículas formadas por proteínas y lípidos (colesterol, triglicéridos y más). LDL es culpado de causar enfermedades del corazón, pero no es tan simple. Hay tres variantes principales de LDL:

• LDL patrón A: grande y esponjoso. Esto es bueno LDL. La gran mentira del colesterol
• Patrón LDL B: Pequeño, denso, oxidado e inflamatorio. Esto es LDL malo, porque la inflamación es la principal causa de enfermedad cardíaca. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc …
• Lipoproteína (a): pequeña, densa y pegajosa. Esto también es malo LDL. Lipoproteína (a) como factor de riesgo cardiovascular: estado actual

El Framingham Heart Study, que se ha estado ejecutando continuamente desde 1948, ha identificado pequeñas partículas de LDL (LDL-P) como factor de riesgo para la enfermedad cardíaca, independientemente de los niveles de colesterol LDL (LDL-C). Estudio del corazón de Framingham

Y aquí hay una conferencia que explica por qué el colesterol es tan temido:

El colesterol en la dieta es prácticamente insignificante desde una perspectiva de salud.

Nuestra comprensión de los detalles de la nutrición evoluciona con el tiempo. El colesterol fue el primer mandato en las etiquetas de alimentos estadounidenses a mediados de la década de 1990. Eso fue solo unos pocos años después de que la gente comenzó a cuestionar la idea de que el colesterol era un factor en el corazón y la enfermedad de las arterias coronarias (la “controversia del colesterol”).

Lleva tiempo cambiar las etiquetas. La distinción entre HDL y LDL ya que respeta la enfermedad cardíaca solo se ha discutido en la última década más o menos. Incluso ahora, existe controversia sobre si el colesterol en la dieta (de cualquier tipo) es relevante. La comprensión de los hechos saturados y otros también está evolucionando.

Cambiar las etiquetas confunde a los clientes, y con razón, dado que se basan en la evolución de la comprensión de la nutrición. Son reacios a saltar de la teoría a la teoría, solo para tener que retractarse unos años después.

El número dado no es completamente sin sentido. Combinado con la lista de ingredientes, generalmente puede deducir si tiene más HDL o LDL, o si la cantidad total es demasiado insignificante como para importar. De hecho, muchas personas ni siquiera necesitan contar su colesterol en absoluto, y deben seguir el consejo de su médico en lugar de recomendaciones generales.