Bueno, para mí, personalmente, vivo en un desierto. Entonces, si quiero comer localmente, mi dieta consistirá básicamente en:
Carne de res, tal vez un poco de pollo / huevos, muy poco cerdo, rara vez pescado, generalmente todo el año
Cantalupo, tomates, frijoles (legumbres) lechugas pequeñas, pocos tubérculos, posiblemente pepinos y calabazas, todo en temporada solamente y dependiendo de los escasos recursos hídricos
Cítricos en temporada
Algunas pacanas y manzanas, si estira la idea “local” en aproximadamente 60 millas
Los invernaderos deben controlarse con temperatura, es decir, aire acondicionado, porque el sol convertirá el invernadero en un horno real y vivo en verano, y cocinará todas las plantas. Eso no es rentable.
¿Qué tan importante es cultivar nuestra propia comida?
¿Teóricamente sería posible que el mundo cambiara a la agricultura ecológica?
Aquí hay ganado, pero no rebaños grandes. No recuerdo los números, pero no he visto más de 2 docenas de cabezas de ganado en ningún “pastizal” aquí, principalmente porque los “pastos” del desierto solo significan desierto, hay muy poca vegetación comestible de bovinos en el paisaje, y si alguien desea cultivar heno, un bien valioso aquí, solo puede hacerlo con la ayuda de copiosas cantidades de agua escasa.
Los cultivos y las frutas del jardín de la cocina de arriba están aquí, aunque no en grandes cantidades, de nuevo, debido a la falta de agua. Hay granjas familiares a unos cientos de millas de México que conducen sus productos hasta aquí una vez al mes y venden en algunas tiendas locales, pero, de nuevo, no es suficiente para alimentar a la población de la zona.
No, estoy bastante seguro de que para consumir aquí la comida de origen local, realmente tendríamos que estirar la definición de “local” o comenzar a comer una dieta de frijoles de mezquite, carne de serpiente y saltamontes con gel de tuna para el postre.
No, gracias.
