Todos los alimentos no vegetarianos, incluidas las variedades de carne magra, carne de órganos, alimentos marinos y huevos, son una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico (es decir, el contenido de proteínas en estos alimentos es utilizado fácilmente por nuestro cuerpo al máximo).
Para los vegetarianos, la leche y los productos lácteos como el suero de leche, el paneer / requesón y el yogur pueden servir como una buena fuente de proteínas. Junto con estos pulsos / lentejas / dhals / legumbres que incluyen soja, garbanzo, guisante de vaca, guandú, guisante verde y los productos obtenidos mediante el procesamiento de estos también pueden servir como una muy buena fuente de proteína. Las nueces como las almendras, los anacardos, las nueces, los cacahuetes y las semillas oleaginosas como la linaza, las semillas de calabaza y las semillas de girasol son igualmente buenas fuentes de proteínas.
Un factor importante a considerar por los vegetarianos es que el valor biológico de la proteína de los alimentos vegetales es menor que el de los alimentos no vegetarianos. Bueno, esto se puede corregir consumiendo una combinación de grupos de alimentos. Por ejemplo: el contenido de aminoácidos en los alimentos decide el valor de su contenido de proteínas. Los cereales son ricos en un aminoácido llamado metionina, mientras que carecen de otro aminoácido llamado lisina. Del mismo modo, los pulsos / lentejas / legumbres carecen de metionina y son ricos en lisina. Entonces, juntos, cuando estos dos grupos de alimentos se combinan, se convierten en una proteína completa y pueden considerarse como una excelente fuente de buena proteína.
En los últimos años, varios investigadores han establecido la importancia y el consumo de una dieta rica en proteínas. Estas investigaciones han allanado el camino para fortificar / enriquecer los alimentos disponibles localmente con más proteínas. Uno de esos alimentos es el helado alto en proteínas. La carne sobrante de las industrias ahora se usa para fortificar los helados y hacerlos ricos en proteínas. Varias de esas ideas están ahora bajo investigación …
Espero que esta respuesta sea útil …
