El limón en el agua disimula el sabor del agua del grifo de mala calidad. (También es una de las razones por las que el agua generalmente viene con hielo: el frío adormece las papilas gustativas y reduce las moléculas volátiles que puedes oler).
No todo el agua del grifo tiene mal sabor (la mía es bastante buena y la ciudad de Nueva York está empujando agua de grifo de calidad porque está cansado de lidiar con todas las botellas de plástico desechadas), pero la noción de que el agua del grifo tenga mal sabor significa las rodajas de limón son casi estándar en muchos restaurantes. En la mayoría de ellos, sospecho, se hace simplemente como una cuestión de hábito, sin importar si el agua es o no buena. También tengo la impresión de que alguien por ahí piensa que se ve “elegante”, vistiendo lo que de otro modo sería el artículo más sencillo concebible en el restaurante.
