No, al menos no en el sentido que estás preguntando.
‘Necesidad’ es una palabra fuerte.
Necesitamos azúcares, sales y grasas en relación con lo que se encuentra en las sustancias alimenticias enteras y mínimamente procesadas que se encontrarían en la naturaleza. Sin embargo, hoy en día, muchos alimentos procesados tienen cantidades excesivas de azúcares, sales y grasas, mucho más de lo que generalmente ‘necesitamos’.
La mayoría de los alimentos “malos” a los que alude son el resultado de la intervención humana y llevan nuestra ingesta al extremo opuesto.
Odio referirme a la comida como buena o mala, pero ese es un asunto aparte.
Los humanos anhelan azúcares, grasas y sales de forma natural porque, por lo general, es raro encontrarlos en la naturaleza. La comida no siempre fue tan abundante como lo es ahora, y una vez fuimos cazadores y recolectores.
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Estamos programados biológicamente para encontrar fuentes ricas de alimentos que proporcionen la energía adecuada hasta la próxima vez que podamos encontrar alimentos. Fiesta o hambruna, básicamente.
Las sales (no solo de sodio, sino de muchos minerales que necesitamos están relacionadas con nuestra capacidad de probar específicamente los alimentos “salados”) son utilizadas por nuestros cuerpos en mayor cantidad que muchas otras sustancias y se pueden encontrar más raramente en la naturaleza. Estos minerales / electrolitos controlan muchas funciones corporales a nivel celular. Su consumo también generalmente desencadena el consumo de otros alimentos que lo acompañan y, por lo general, puede mejorar el sabor de otros alimentos “.
Las grasas son fuentes de calorías densas. Los azúcares también son fuentes de calorías densas. Ambos podríamos consumir en grandes cantidades en una sola sesión hasta la próxima sesión. Como salado, también tenemos papilas gustativas para ‘dulce’ y ‘umami’ (salado) por esta razón.
En esencia, hemos desarrollado un gusto por los alimentos que habrían sido raros de encontrar en la naturaleza y que prolongarían nuestra capacidad de no consumir alimentos.
Vivir en la parte norte de Norteamérica hace 400 años, donde vivo ahora, significaría que no tenía acceso a muchos alimentos que ahora consideramos ‘nutritivos’ según muchos estándares y que variarían considerablemente más según la temporada. ¿Aguacates? No … ¿Aceitunas y aceite de oliva? No … ¿Frutas? Solo ciertas épocas del año. ¿Veggies? Solo ciertas épocas del año.
Es considerablemente más complicado que esto, pero esa es la esencia. Básicamente tenemos una evolución genética hacia ciertos alimentos que alguna vez fueron raros (dependiendo de dónde vivía) pero que proporcionaron una mejor nutrición para el momento y ahora son extremadamente fáciles de encontrar y, por lo tanto, se comen en exceso.
Llevando esto un paso más allá. Mientras más azúcar tengas en tu dieta, más acostumbrados estarán tus papilas gustativas a su entorno. Mientras más grasa tengas en tu dieta, lo mismo. Combínalos, y tienes una señal ambiental aún más fuerte durante períodos de tiempo. Sal, de nuevo, algo similar. Si come muchos alimentos salados, azucarados o grasos de forma regular, generalmente se observa que su cuerpo se acostumbra a ciertas cantidades y puede apegarse psicológicamente a esas cantidades. La gente comienza a experimentar antojos ( que probablemente habrían durado días hace miles de años ) y tienen acceso, por lo que comen en exceso.
Sus “antojos”, como a las personas les gusta escabullirse, generalmente son el resultado de su entorno y sus hábitos / hábitos alimenticios. Se pueden desaprender, modificar y cambiar. En muchos casos, incluso, se observa que a los adultos no les gustan tantos dulces, grasas, etc … probablemente porque en realidad no necesitan la misma cantidad de energía que tenían en la adolescencia. Odiaba el chocolate amargo cuando era adolescente, pero apenas puedo soportar el chocolate con leche de mis 30 años, ya que me parece demasiado dulce. Podría ser que en realidad es más dulce, o más probable es que no como muchos dulces, soy mayor y mis gustos han cambiado.
Siempre que cumpla con sus demandas calóricas y nutricionales, el azúcar, las sales y las grasas más allá de eso son completamente innecesarios. Sin embargo, eso ciertamente no significa que un ser humano moderno no pueda dejar que un pequeño porcentaje de su dieta sea un bocadillo extraño o que contenga grasa, azúcar o sal. Es cuando ese tipo de comida domina su dieta que generalmente experimentará un problema.
