Depende del tipo de carne que comió y de lo poco cocida que esté.
Respuesta corta:
1. La carne necesita pasar mucho tiempo en su estómago. Si tu estómago se estira, eso suele ser incómodo.
2. Si la carne alta en colágeno se libera de su estómago demasiado pronto, entonces alterará sus intestinos. Esto se debe a que sus intestinos no pueden descomponer el colágeno, y necesitan trabajar más para moverlo (porque es grueso y pegajoso).
3. Bacterias y patógenos en la carne no son la causa, a menos que te enfermes especialmente. Es casi seguro que tenga diarrea, por ejemplo. Parece que no te estás enfermando, solo estás experimentando alguna incomodidad.
Respuesta más larga:
¿Los humanos realmente requieren una gran variedad de alimentos para una buena salud?
¿Qué es una cosa sobre la nutrición a la que le gustaría tener una respuesta directa?
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La carne es generalmente difícil de digerir y lenta de digerir, en relación con otros alimentos. Esto se debe a que las proteínas y las grasas son más lentas de digerir que los carbohidratos. La carne es rica en proteínas y grasas y baja en carbohidratos. Las proteínas y las grasas necesitan pasar mucho más tiempo en el estómago antes de vaciarse en el intestino delgado.
Incluso la carne bien cocida es mucho más abundante (por unidad de alimento consumido) que los carbohidratos. Esto es porque simplemente se sienta en su estómago por un tiempo. Tu estómago es pequeño, en comparación con tus intestinos.
Cuando comes galletas y bebes refresco de azúcar, las galletas y el refresco dejan tu estómago bastante rápido, por lo que puedes comer una comida que es demasiado grande para caber en tu estómago de una sola vez. Si comes el mismo volumen de carne, es probable que estires el estómago (el órgano) y eso se perciba como incómodo, nauseabundo y / o doloroso. La mayoría de las personas estira estómagos rutinariamente, solo los hace sentir “llenos”. Esto se puede demostrar de varias maneras:
1. Puede tomar una tomografía computarizada de su estómago después de comer y calcular el volumen, pero eso no le dice cuánto se estiró, qué tan grande es.
2. Puede insertar un globo en su esófago y luego inflar el globo dentro de su estómago. Puede ver qué tan alta debe ser la presión dentro del globo para estirar el estómago a un volumen determinado. A medida que agrega más presión, el estómago crece. A medida que el estómago se estira para crecer, el paciente primero informa plenitud y luego informa hinchazón, náuseas y dolor. Las náuseas leves y el dolor usualmente ocurren cuando el balón está en varias libras por pulgada cuadrada (por encima de la presión atmosférica, que es de 15 libras por pulgada cuadrada).
3. Puede alimentar a la persona con una comida grande, luego inserte un globo similar. Esta vez, solo bombea un poquito de aire dentro del globo. De esta forma, puedes medir la presión de todos los alimentos que comieron. Si experimentan dolores leves y náuseas, la presión probablemente sea de algunas libras por pulgada cuadrada.
Por lo tanto, puede experimentar molestias después de la carne completamente cocida.
La carne poco cocida o sin cocinar es incluso más lenta de digerir (más difícil de digerir), pero la extensión de la diferencia dependerá del animal y del corte de la carne.
Los cortes de carne con alto contenido de colágeno serán difíciles de digerir. El colágeno es una proteína, es la proteína principal del tejido conectivo. El colágeno es un ingrediente principal en la piel, los músculos, los tendones, los ligamentos y los huesos. El colágeno da al hueso su resistencia a la tracción, mientras que el hidroxifosfato de calcio confiere al hueso su fuerza de compresión. El hueso es como el cemento: el colágeno es como las barras de acero, y el hidroxifosfato de calcio es como el cemento y las piedras molidas. Necesitas tanto barras de acero (resistencia a la tracción, colágeno) como rocas molidas, y juntas tienes algo realmente resistente.
Los cortes de carne con alto contenido de colágeno tienden a ser duros, masticables y fibrosos. La pechuga es un corte de carne de colágeno relativamente alto.
El colágeno se puede descomponer mediante la cocción, por lo que debe tener en cuenta tanto el corte de carne como su cocción (y cómo se cocinó: guisado o asado, etc.).
La carne con alto contenido de colágeno que no se cocinó completamente será difícil de digerir. Esto significa que permanecerá en su estómago por más tiempo, potencialmente estirar su estómago.
Sin embargo, la carne con alto contenido de colágeno también se puede liberar desde el estómago hacia el intestino delgado demasiado pronto. Si el colágeno no digerido ingresa a sus intestinos, entonces nunca será digerido. El colágeno se descompondrá en su estómago, pero no en sus intestinos. El colágeno en sus intestinos hará que la suspensión espesa y pegajosa. Esto puede ser molesto para los intestinos, y con mayor frecuencia se siente como calambres, hinchazón, dolor punzante, dolor o posiblemente náuseas.
