La respuesta simple es que está sujeta a la variación individual. Para algunos, la respuesta es probablemente sí. Para algunos, la respuesta es ciertamente no. Por lo demás, no reclamaré saber de una manera u otra.
Las grasas y las vitaminas liposolubles son esenciales para una buena salud. Si su cuerpo no es eficiente para convertir los carotenoides en retinol, es posible que el vegetarianismo no le vaya bien. Si su cuerpo no produce una gran cantidad de EPA a partir del ácido alfa-linolénico (y luego el DHA de esa EPA), tendrá problemas. El DHA es especialmente crítico durante el embarazo y la lactancia. Su ingesta de vitamina D de los alimentos probablemente disminuirá bastante, por lo que si no sale al sol es probable que necesite un suplemento. La vitamina K2 también es importante; puede obtener mucho de convertir todo lo que K1 obtiene de verduras de hoja, o no. (La carne y los lácteos industrializados carecen de K2, por lo que no es peor si no se convierte bien).
Seguramente necesitará complementar B12. Estudios recientes han demostrado que B12 es más importante de lo que se creía, y algunos científicos ahora piensan que la ingesta abundante de folato puede enmascarar los síntomas de deficiencia de B12, creando serios problemas a largo plazo.
Comer una variedad de fuentes de proteínas también es importante. La mayoría de las fuentes vegetales de proteínas no están completas, lo que puede dejarte con un desequilibrio de aminoácidos esenciales. Esto no debería ser un problema si está siguiendo una dieta tradicional (como los frijoles y el maíz que se encuentran en las Américas), pero podría causar problemas a las personas que hacen dieta descuidada y mal informada.
