Si solo puede elegir entre productos lácteos pasteurizados orgánicos o lácteos pasteurizados convencionales, la opción orgánica podría ser la mejor, especialmente si proviene de vacas alimentadas con pasto. Sin embargo, una opción aún mejor es la leche cruda orgánica. La leche cruda de alta calidad tiene una montaña de beneficios para la salud que carece de leche pasteurizada. Por ejemplo, la leche cruda es:
Cargado con bacterias saludables que son buenas para su tracto gastrointestinal
Lleno de más de 60 enzimas digestivas, factores de crecimiento e inmunoglobulinas (anticuerpos)
Rico en ácido linoleico conjugado (CLA), que combate
Rico en grasas crudas beneficiosas, aminoácidos y proteínas en una forma altamente biodisponible, todo 100 por ciento digerible
Cargado con vitaminas (A, B, C, D, E y K) en formas altamente biodisponibles, y una mezcla muy equilibrada de minerales (calcio, magnesio, fósforo y hierro) cuya absorción se ve reforzada por los lactobacilos vivos
No es raro que las personas que pasan de beber leche pasteurizada a leche cruda experimenten una mejora o una resolución completa de problemas de salud problemáticos, desde alergias hasta problemas digestivos y eccemas. Cuando la leche se pasteuriza, las grasas se oxidan, las proteínas se desnaturalizan y la mayoría de las enzimas se destruyen por completo, lo que resulta en un “alimento” que puede ser más perjudicial que beneficioso para nuestra salud.
Además, las bacterias muertas por la pasteurización no se eliminan, por lo que los fragmentos de células muertas permanecen en la leche para encender las reacciones inmunes en aquellos que los ingieren, que es una de las principales causas de alergias a la leche. Con frecuencia, la “alergia a la leche” no se refiere a la leche en sí, sino a los fragmentos celulares post-pasteurización que contiene.
