Trabajo extensamente con diabéticos y superviso sus dietas. Ninguno de los cereales procesados es adecuado para diabéticos, independientemente de las pautas dadas.
Los cereales no procesados, como la avena, el alforfón o la quinua, deben tener en cuenta su carga glucémica. Deben reducirse en volumen. Independientemente de cómo se vean los granos, convertirán el gramo por gramo en azúcar después de la ingestión. Para mejorar la curva de glucosa, los granos adicionales necesitan amortiguarse con proteínas y / o grasas. P.ej. agregue el aceite de oliva a la avena o tenga un huevo con alforfón.
Los “cereales” que consumen mis pacientes no están basados en granos o el grano se agrega en pequeñas cantidades solo por gusto. Las semillas de chía, las semillas de calabaza y los trozos de coco sin azúcar funcionan bien. Mantienen la glucosa en sangre plana. Si decide usarlos, debe ajustar sus medicamentos. Si tiene insulina, conviértase en no cereales lentamente. Tengo pacientes que redujeron su insulina de 16 a 4 simplemente usando este enfoque.
