El índice glucémico (IG) de un alimento es básicamente una medida de la tasa que provoca el aumento del nivel de azúcar (glucosa, específicamente) en la sangre.
El problema con GI es que la cantidad ya no se aplica cuando ese alimento específico que está midiendo se combina con otros alimentos. En otras palabras, no cuenta toda la historia de cómo una comida afecta su cuerpo.
Una medida más realista es la carga glucémica (GL), que se basa en el tamaño de la porción de un alimento. Pero incluso entonces, estos tipos de medición no son completamente precisos y están sujetos a muchas variables, incluida la composición química de diferentes alimentos, la composición de las comidas (todo lo que hay en su plato), problemas médicos como la resistencia a la insulina y una serie de otros factores .
Estudios recientes también sugieren que seguir una dieta baja en IG tiene poco que ver con la salud general de una persona.
Se ha descubierto que predecir los resultados de una dieta basada en IG es demasiado complicado, lo que lo hace poco práctico.
Sugiero centrarme en cómo los alimentos en particular (por ejemplo, cereales integrales, verduras, proteínas, varios tipos de grasas, etc.) lo hacen sentir, en lugar de elegir los artículos únicamente en función de su valor de IG. De esta forma, si algo no te hace sentir bien, sabrás y puedes eliminarlo fácilmente de tu dieta y sustituirlo por algo más adecuado.
Simplificar su dieta a menudo ayuda a que se adhiera a los buenos hábitos alimenticios (y su vida) mucho más fácilmente.
