¿Cómo el café bloquea la absorción de hierro?

1. La absorción de hierro parece estar bloqueada en el revestimiento del intestino: el efecto de la cafeína en la absorción de vitaminas. Pero esto afecta no solo la absorción de hierro, sino también la absorción de calcio, manganeso, zinc y cobre. Café también
aumenta la excreción de los minerales magnesio, potasio, sodio y fosfato.
2. Si toma café una hora antes de una comida, los nutrientes de la comida no están a menos de ser absorbidos en el intestino. Pero el café durante una comida y 1 hora después de una comida tiene el mismo efecto bloqueante: Inhibición de la absorción de hierro por el café. Pero este estudio también mostró que el té negro (64%) inhibe aún más la absorción de hierro (39%).
Para la mayoría de las personas con ingesta moderada de cafeína, no hay nada de qué preocuparse. Tenemos suficiente hierro en nuestra comida para compensar la pérdida de absorción.