Los humanos no necesitan “restringir conscientemente su consumo de calorías para mantener un peso normal”. Eso ha sido impulsado en nosotros durante los últimos 50 años, que coincidentemente (?) Coincide con el marco de tiempo durante el cual la población de EE. UU. Se ha vuelto obesa.
La definición (de química y física) es la siguiente: la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua a 1 ° C, equivale a mil calorías pequeñas y se usa a menudo para medir el valor energético de los alimentos.
Ahora, aquí está lo que los contadores de calorías le dirán: “Las proteínas y los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo , mientras que la grasa proporciona 9 calorías por gramo”. ¿Cómo se determinaron estos valores? Originalmente, al quemar físicamente una medida de cada uno, calentar el agua. Volviendo a la definición de calorías, puede ver cómo las calcularía dado el cambio de temperatura.
Ahora … ¿Cuán exacto puede ser esto? ¿Tiene un horno real en su cuerpo que físicamente quema alimentos para liberar energía? Por supuesto no. En cambio, digieres los alimentos a través de reacciones químicas, y cuanto más grandes sean las moléculas involucradas, más pasos se involucran en la digestión. Debería ser obvio que diferentes “carbohidratos” involucrarán diferentes reacciones químicas, y por lo tanto tienen diferentes efectos en el cuerpo.
En lugar de preocuparte por las calorías, debes mirar lo que comes … comer más grasas y proteínas, y en realidad comerás menos en general, porque estos alimentos te sacian. Los carbohidratos simples (alimentos altamente procesados y producidos en la fábrica del “primer mundo”) son los peores para usted, ya que causan altibajos y caídas de azúcar que lo llevan a desear más.
