Los granos son carbohidratos, en su mayoría.
Mientras obtengas suficiente variedad y suficientes nutrientes macro y micronutrientes, está bien, me aseguraré de que obtengas también una tonelada de verduras (si comes verduras crucíferas crudas, asegúrate de obtener suficiente yodo en tu sistema)
Dicho esto, sus preocupaciones sobre la soja son infundadas. Lo sé, las noticias salen cada día diciendo cosas como “¡los huevos son malvados!” “¡Los huevos son super alimentos!” “¡Los súper alimentos son malvados!” “¡los huevos son la excepción!” “¡Los huevos derrotan a Truman!” “No me culpes, yo voté por el huevo”.
Hay muchos matices en los resultados. Gran parte del tiempo el estudio solo estudió los efectos en los roedores. He visto varios casos en los que un estudio sobre roedores arrojó resultados completamente diferentes en humanos (cuando los hámsteres fueron alimentados con una dieta en un programa aleatorio ganaron más peso que los hámsteres en un horario regular con un nivel de calorías diarias idénticas; los humanos no mostraron nada de esto).
La soya en general es saludable, sí, un par de hombres informaron cambios feminizantes debido al consumo de soya, uno de los cuales tenía diabetes tipo I. La cesación del consumo de soja detuvo los cambios y los invirtió. Tampoco hay evidencia de que la soya reduzca la producción de testosterona en los hombres. A menos que realmente experimente estos cambios, no hay razón para reaccionar de forma exagerada y dejar de consumirlos por completo. Miles y millones de personas han comido soja durante siglos sin estos efectos, las posibilidades de que algo suceda negativamente como resultado de comer soja son minúsculas. También hay docenas de formas de obtener soya como alimento, y eso tiene un efecto en sus resultados.
Además, cualquiera que le diga que un alimento que hemos estado comiendo durante miles de años es absolutamente insalubre probablemente esté lleno.
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