El cuerpo necesita proteínas para funcionar. Sin embargo, las proteínas no se absorben directamente de los alimentos a través del intestino. Se descomponen por enzimas digestivas en sus unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos y todos son esenciales para el cuerpo. Hay algunos que pueden ser sintetizados por el cuerpo y otros deben estar presentes en la comida.
Todos los productos de origen animal, incluida la carne, la leche y los huevos, contienen todos los aminoácidos y, por lo tanto, se denominan alimentos completos con proteínas.
Ciertos alimentos vegetales carecen de algunos aminoácidos y, por lo tanto, son incompletos. Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina son aminoácidos esenciales. Si un alimento en particular no tiene ninguno de los aminoácidos anteriores, está incompleto y necesita ser suplementado con otra fuente de proteína que contenga el aminoácido faltante.
El plan de dieta es diferente para las personas que sufren de ciertos trastornos como la fenilcetona. No estoy seguro acerca de la composición de las proteínas de soja y, por lo tanto, no puedo darle una respuesta definitiva al respecto.
