Las semillas de quinoa son semillas comestibles y pertenecen a las especies del género Gansos. Las semillas de quinua contienen proteínas y vitaminas como B6, B1, ácido fólico, hierro, magnesio y fósforo para ser las más importantes. También contiene aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento celular. Las semillas de quinoa están cubiertas en su mayoría con saponina que es amarga en sabores y por lo tanto lo protege de los insectos y las aves. Con nuevas técnicas avanzadas en agroindustrias, estos recubrimientos pueden eliminarse para hacer que las semillas de quinua estén listas para comer. En su mayoría, las semillas de quinoa se consumen como cereal de desayuno. Además, las semillas de quinoa se usan como espesantes para sopas, guisos, etc. El consumo de semilla de quinua está aumentando más allá de países como Bolivia y Perú. Por ejemplo, en 2014, Wageningen University & Research llevó a cabo un proyecto titulado “Quinoa tolerante a la sal para alimentos en Vietnam, China y Chile” y fue galardonado con la adjudicación de agua para el programa de alimentos.
Descargue el estudio de investigación con los últimos avances y aplicaciones: Semilla de quinoa
