Diría que en realidad no tiene tanto que ver con el contenido de azúcar como con el vehículo y la textura. ¿Puedes pensar en polvos o artículos granulados que puedas comer fácilmente con una cuchara? Azúcar, sal, especias, farina seca, harina, harina de maíz y café molido son difíciles de comer en sus estados pulverizados. Necesitamos saliva para hidratar y tragar nuestros alimentos; normalmente recibimos saliva al masticar o chupar, y ambas cosas no se pueden hacer con azúcar de mesa blanco regular.
Ahora, ve a buscar algo de azúcar de roca, que básicamente es agua azucarada endurecida, y no tendrás problemas para comer azúcar “pura”.
Además, debe tenerse en cuenta que el cerebro quiere glucosa. Es necesario para nuestra supervivencia, y el azúcar puro (sacarosa) es la forma más fácil de obtener las calorías de la glucosa. Evolucionamos para disfrutar frutas maduras porque es cuando tienen la mayor cantidad de nutrientes disponibles para nosotros. Estas plantas evolucionaron para ser dulces y apetecibles, de modo que las consumiríamos cuando la semilla esté lista para ser dispersada / replantada. es decir, comer una manzana dulce y madura. Escupir las semillas (plantar) o excretarlas (a menudo permanecen enteros, debido a su recubrimiento natural, que es resistente a la digestión de la mayoría de los animales). Ahora tienes azúcar para sobrevivir, y la planta está literalmente “esparciendo sus semillas”.
En cuanto a la dificultad de consumir algo dulce, como jarabes empalagosos y bebidas mezcladas, eso se reduce al paladar. Algunas personas cargan sus panqueques con jarabe de arce, mientras que otros prefieren solo un baño rápido.
Finalmente, el motivo por el cual el azúcar impacta en nuestros sistemas es porque el cuerpo no tiene que descomponerlo realmente, ya está en la forma fácil de procesar. Imagine una línea de montaje, con 5 etapas, pero de repente las etapas 2, 3 y 4 son innecesarias. Después de la etapa 1, la cosa pasará directamente a la etapa 5, pero la etapa 5 no está lista para la sobrecarga, y todavía están respaldadas cuando las etapas 2, 3 y 4 fueron necesarias. Este es el problema con el consumo de carbohidratos refinados y azúcar blanco, y esto es lo que conduce a la resistencia a la insulina, la prediabetes y la diabetes tipo 2.
Espero que esto responda la pregunta adecuadamente.
