Fruta: ¿Cuánta azúcar hay más en una manzana moderna que antes de la industrialización? ¿Cuál es el impacto en la salud?

Hace unos 20 años, estuve en un instituto de investigación en Europa que investigó este tema. Lo que descubrimos es que hay más azúcar y más sabor en la fruta recién recolectada, y para cuando una manzana se ha almacenado hasta por 8 meses y llega a la tienda, gran parte de su azúcar se ha descompuesto en almidones. Nuestros cuerpos pueden convertir esos almidones nuevamente en azúcar, aunque no con la eficiencia perfecta. No me preocuparía el contenido de azúcar de 1 manzana por día. El problema es, digamos, tarta de manzana, no manzanas, y simplemente me comería 1 pieza de la mejor fruta que pueda encontrar. Los otros químicos en las manzanas compensan la pequeña cantidad de azúcar extra en una variedad de herencia que se come poco después de la cosecha.

Me encontré con esta muy buena infografía no hace mucho tiempo. Nunca había sabido que algunos alimentos contuvieran tanta azúcar. ¡Incluso más loco es la cantidad de azúcar que consume el estadounidense promedio en un año! (¡es algo así como 150 libras!). No estoy seguro de la cantidad de azúcar en una manzana, pero hay alrededor de 23 gramos en una naranja. La infografía está disponible en http://www.availclinical.com/new …

Cada célula de su cuerpo funciona con glucosa y fructosa, el cerebro funciona exclusivamente con glucosa. Todos nuestros otros parientes de primates que están comiendo los mangos, papayas, rambután, durios, sapotes, plátanos, etc. más ricos y ricos en sabor, no tienen ningún problema. En su lugar, debe preocuparse por la cantidad de grasa y productos de origen animal en la dieta de la mayoría de las personas, eso causa problemas. Nuestros cuerpos quieren azúcar, ¿dónde crees que obtuvimos nuestros carbohidratos antes del origen de la agricultura de granos hace 10.000 años? Tenemos una golosina dulce por una razón, y no es para las salsas dulces, dulces y productos horneados. Nuestros cuerpos se desarrollan para adaptarse a una dieta de frutas tropicales dulces y verduras para bebés.