¿Cuál es el azúcar moreno más sano de la caña de azúcar orgánica o stevia?

El azúcar moreno de caña es básicamente azúcar, que es rico en melaza. Implica la ebullición del jugo de caña de azúcar, filtrándolo y luego haciendo girar los cristales en un proceso de centrifugación. A diferencia del azúcar blanco que se somete a un procesamiento adicional y granulación para eliminar la melaza y hacer que el azúcar sea más fino, el azúcar moreno no se somete a ningún procesamiento de este tipo. Así, en resumen, el azúcar moreno es azúcar blanco con melazas añadidas. En la producción de azúcar blanco, por otro lado, todas las vitaminas y minerales naturales se eliminan durante el proceso de refinación. Esto explica la razón por la cual los alimentos refinados se descomponen rápidamente en el cuerpo, lo que lleva a un aumento rápido en el nivel de azúcar en la sangre. En promedio, se usan alrededor de 60 químicos diferentes en la fabricación de azúcar blanco en múltiples niveles.

¡Personalmente prefiero usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco!

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Respuesta corta: Stevia, y puedes hacer el polvo en casa.

Larga respuesta: sigue leyendo

Si alguien te dice que el azúcar moreno, orgánico o de otro modo es más sano que lo que está mal. Al final del día, la sacarosa es sacarosa. El objetivo de “azúcar” es quitar lo que nos gusta de la fruta y concentrarla en cantidades locos.

Como en el pasado las calorías eran escasas y la fruta solo estaba ocasionalmente disponible, sentimos el impulso de comer todo lo que podemos. Esto es genial si hay momentos de hambre en el camino, no tan buenos si puedes hacerlo todos los días.

Stevia proviene de una planta como esta. Son bastante resistentes y fáciles de cultivar. Las hojas tienen una sustancia llamada “steviols” que engaña a los receptores del gusto en su boca para pensar que acaba de comer algo dulce. Sin embargo, no tienen calorías.

Para hacer la stevia concentrada, remoja en alcohol y agua (piense en vodka). Se deja así durante un par de días y los steviols entran en el líquido. Se agotó y el alcohol se evaporó. Te queda un líquido 200 veces más dulce que el azúcar.

Para hacer el polvo lo evaporan y lo cristalizan, algo así como con sal marina. Luego lo muelen y eres bueno para ir.

Una receta para hacer el líquido en casa está aquí:

Cómo hacer extracto de Stevia | The Prairie Homestead