Respuesta: La comida no pierde mucho.
La olla a presión es más caliente, pero reduce significativamente los tiempos de cocción.
Escribí para otro Quoestion:
Una olla a presión tiene una válvula en la tapa bien ajustada que restringe el escape de vapor / calor de la olla, elevando la presión interna a ~ 15 libras por pulgada cuadrada (contra 14.7 psi normal al nivel del mar. Esta presión aumentada eleva el temperatura del líquido hirviendo en la olla desde 212 ° F hasta más de 250 ° F, y reduce el tiempo de cocción a tan poco como 1/3 de lo normal.
Electrodomésticos de cocina: ¿Cuál es la diferencia entre una olla a presión y una olla de cocción lenta?
La olla a presión es mucho más rápida, sin embargo.
La olla a presión puede usar menos agua, dejando más valor de nutrientes.
Mi olla a presión de 4 cuartos quiere 1 taza de agua para cocinar una o dos libras de vegetales. Y uno usa un estante de vapor en lugar de ahogar el vegetal.
(Siga las diferentes instrucciones para cocinar frijoles, guisantes, arroz o cualquier cosa que tenga espuma).
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