Cómo sustituir la leche de almendras por productos lácteos en recetas

Hmm. Realmente parece depender de lo que estás haciendo. Es más acuosa que la leche y la leche de soja y tiene menos proteínas y grasas que ambas, además es más propensa a la cuajada lo que no hace que sea inseguro comer sino que reduce su sabor.
Encuentro que funciona de manera intercambiable en la mayoría de las salsas, pero no en la cocción. Los productos horneados que se pueden hacer con agua funcionan bien pero aquellos que requieren leche de vaca no tan bien. Intenté hacer scones una vez y fueron terribles.
Tal vez comience buscando en Google algunas recetas y vea qué funciona y qué lo hace funcionar. Tengo la sospecha de que se pueden necesitar más proteínas, grasas o aglutinantes en algunas recetas. Muchas recetas veganas usan opciones de leche intercambiables y funcionan de manera confiable, ese debería ser un excelente lugar para comenzar. La crema de anacardos se puede utilizar para espesar cosas que la leche de almendras no puede. (La crema de anacardos es solo anacardos empapados en una pasta con agua y ocasionalmente otros ingredientes. Esto también puede convertirse en una leche que no necesita colarse).
La leche de almendras es increíble en cereales o como bebida. En el café he encontrado cuajada pero no tanto si enfrío un poco el café con un cubo bonito o con agua fría.
¡Buena suerte, diviértete!