¿Podría ser la dieta japonesa que consiste predominantemente de mariscos junto con el alcance limitado en lugar de la preferencia por comer carne ser un factor crítico detrás de ellos para lograr una notable expectativa de vida?

En lugar de mirar al japonés, mira a los centenarios en general:
http://www.drcolbert.com/blog/2013/08/common-traits-shared-by-people-around-the-world-who-live-the-longest/
Sí, la poca carne puede jugar un papel. Los genes también juegan un papel importante:
Los New York Times