Otro mito sobre la dieta cetogénica tiene que ver con la ingesta de grasa, y en particular la cantidad de grasa saturada permitida . La advertencia general que puede escuchar es que comer una dieta alta en grasa animal obstruirá sus arterias con colesterol y causará enfermedades del corazón, una historia llamada Hipótesis del lípido-corazón o la Hipótesis de Corazón-Dieta2. Ahora hay mucha investigación sólida sobre este tema, así que echemos un vistazo.
Es un hecho que nunca ha habido ningún estudio científico publicado que vincule el consumo de colesterol y la ingesta de grasas saturadas con la enfermedad cardíaca, incluso después de que se hayan gastado miles de millones de dólares de los contribuyentes en un intento por demostrarlo. Simplemente no es así.
El colesterol es bueno para ti
La verdad es que el colesterol es una sustancia muy importante en el cuerpo. Estamos compuestos por 100 billones de células, cada una con una membrana celular que forma una barrera para que las sustancias puedan ser transportadas selectivamente a través de la membrana. Las membranas celulares están compuestas casi en su totalidad de proteínas y lípidos con una composición aproximada de 55% de proteína, 25% de fosfolípido (una grasa cerosa) y 13% de colesterol. Casi todas las células pueden crear su propio colesterol, así de vital es para nuestra salud. El colesterol también es el compuesto de partida para la síntesis de muchas hormonas esteroides importantes, como el estrógeno, la testosterona, la progesterona, el cortisol y la aldosterona. Más importante aún, es una parte integral de nuestro cerebro y es crucial para la función adecuada de las células nerviosas. Sin colesterol, el cuerpo humano no lo hace bien. Las personas con un trastorno llamado síndrome de Smith-Lemli-Opitz tienen un error innato en la síntesis del colesterol que da como resultado anormalidades que van desde la discapacidad intelectual leve y los problemas de conducta hasta las deformidades físicas que son letales.
Dieta y colesterol
Probablemente esté al tanto de que las actuales directrices dietéticas convencionales recomiendan restringir el colesterol en la dieta. Aunque en 2015, las recomendaciones finalmente cambian, actualmente el USDA recomienda que todos, incluso niños de hasta dos años, limiten el colesterol de la dieta a <300 mg por día. Esto significa limitar los huevos o al menos las yemas de huevo, la carne y los camarones. En cambio, se nos dice que comamos clara de huevo u otro sustituto de huevo y limitemos nuestra ingesta de carne. Este consejo es, en parte, por qué tantos de nosotros hemos terminado obesos y enfermos en Estados Unidos. Lo que el USDA no te dice es que hay una falta decidida
de evidencia para limitar el colesterol de la dieta y las grasas saturadas para beneficiar la salud del corazón.
¿Cuáles son los peligros de una dieta de 100 calorías por día?
Pérdida de peso: después del ejercicio, ¿qué tan pronto las calorías quemadas abandonan su sistema?
¿Cuáles son algunas de las cosas que puedo eliminar de mi dieta y agregar para un bienestar general?
¿Con qué luchas más cuando se trata de perder grasa?
¿Cómo seguimos la dieta baja en carbohidratos en la comida india?
Hay muchos estudios que demuestran que una dieta alta en carbohidratos y niveles elevados de azúcar en sangre e insulina están fuertemente asociados con la enfermedad inflamatoria del corazón. Por ejemplo, considere el vínculo entre las pruebas de HbA1c y la enfermedad cardíaca. En el estudio EPIC, los autores analizaron la relación entre los resultados de las pruebas de HbA1c y el riesgo de ataque cardíaco. Los resultados fueron muy claros: cuanto más altos son los niveles de HbA1c de una persona (es decir, cuanto mayor es el promedio de azúcares en la sangre y eventos de glicación) mayor es el riesgo de ataque cardíaco.
Fuente: La dieta cetogénica y el colesterol
