¿Alguien puede aclarar si la espinaca en realidad tiene un 49% de proteína?

Supongo que alguien hizo esta tabla combinando datos de una tabla sobre verduras y una tabla sobre carne. Cada uno de los dos cuadros combinados era cierto, pero estaban midiendo el contenido de proteínas de dos maneras diferentes. El cuadro combinado es incorrecto, porque muestra las dos medidas diferentes, ya que son la misma cosa, que no lo son. La persona que combinó las dos tablas no las leyó con mucho cuidado, o tal vez encontró las tablas sin ninguna información que las explicara y no se dio cuenta de que eran diferentes.

Las verduras miden la proteína como un porcentaje del total de calorías.
100 gramos de espinaca tienen 23 calorías:

• .4 gramos de grasa (3.6 calorías – grasa es 9 calorías por gramo)
• 1.9 gramos de azúcar (7.8 calorías – azúcar y proteína son 4 calorías por gramo)
• 2.9 gramos de proteína (11.6 calorías)

Entonces, de las 23 calorías , 11.6 son de proteína. Eso es 50%, sobre lo que está en la tabla.

Las carnes miden proteínas como un porcentaje del peso total.
100 gramos de pollo tienen 161 calorías:

• 9 gramos de grasa (81 calorías)
• 0 gramos de carbohidratos (0 calorías)
• 20 gramos de proteína (80 calorías)

Entonces de los 100 gramos , 20 son de proteína. Ese 20% está cerca del 23% en el gráfico.

Para hacer una tabla verdadera que realmente comparó verduras y carne, necesitaríamos medir la proteína en vegetales y carnes de la misma manera .

Ambas medidas por calorías:
Espinaca: 11.6 calorías de 23 calorías = 50% proteína
Pollo: 80 calorías de 161 calorías = 50% de proteína

Ambas medidas en peso:
Espinaca: 2.9 gramos de 100 = 3% de proteína
Pollo: 20 gramos de cada 100 = 20% de proteína

Así que las espinacas y el pollo te dan casi la misma cantidad de proteína por caloría , pero hay muchas menos calorías en la espinaca. Como mencionó Nitesh Jain, las verduras son en su mayoría agua. Entonces debes comer muchas más verduras para obtener una cantidad específica de proteína.

Tendría que comer 2 kilogramos de espinacas (4 libras) por día para obtener toda su proteína diaria. No disfrutaría eso en absoluto. 🙂