Sí, desnaturaliza las proteínas, pero eso es cierto para cualquier fuente de alimento proteínico, por ejemplo, preparando pescado o pollo, no los comemos crudos, por lo que las proteínas en ellos también se desnaturalizan, pero el punto es tener una proteína comida rica y no necesariamente consume la proteína en su forma nativa, porque nuestro cuerpo a través de varios procesos metabólicos finalmente rompe las proteínas en péptidos y aminoácidos más simples, estos se utilizan para crear nuevas proteínas en el cuerpo. De cualquier manera, nos estamos beneficiando. Además, las proteínas en la leche no están en mayor cantidad, es el azúcar de lactosa que está presente en gran cantidad. Además, el consumo de leche es por su valor nutricional, ya que la leche es una fuente de calcio, vitamina D, vitamina B12 y no son de naturaleza proteínica. Espero que responda tu pregunta.
La mayoría de nosotros preferimos hervir la leche antes de consumirla. ¿No resulta esto en la desnaturalización de las proteínas presentes en él?
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