Cómo perdí mis mangos de amor y 18 años de artritis de rodilla por alergia al trigo:
Era un corredor delgado, de 185 cm. De altura, 6 pies de altura, de larga duración (15-30 millas / semana, correr en la calle, concreto / asfalto) hasta que llegué a los 50. Y luego desarrollé un serio dolor en la rodilla. Dos doctores de deportes diferentes dijeron que era artritis y me sugirieron que si quería caminar bien el resto de mi vida, probablemente necesitaría colgar mis zapatillas para correr.
Lo hice y gané 30 # ese año. Luego se unió a un gimnasio, intercambió parte de la grasa por músculo, pero nunca perdió mucho peso, una experiencia muy típica. Viajé en bicicleta y en patines para evitar el estrés y quemar algunas calorías. Obtuve mucho alivio del dolor de la artritis a lo largo de los años por tomar SAMe, una enzima natural que disminuye a medida que envejece y ayuda a las articulaciones a lidiar con la inflamación, pero siempre asumí que probablemente necesitaría una cirugía de reemplazo de rodilla, como mi madre y mayores hermana. Llegué a un año pico en 2005 a 232 # antes de retirarme de un puesto en la oficina de TI unos 50 # de mi peso en tan solo 10 años.
En la primavera de 2013, todo eso cambió cuando leí el best seller del NYT, Wheat Belly, del doctor William Davis. Intenté solo con la esperanza de perder algunas libras y tal vez el amor maneja . Menos de dos semanas después, me di cuenta de que no había tomado la SAM desde el día 10, y mis rodillas estaban DOLORAS. Otras combinaciones también fueron mucho mejores, así como la piel y el cabello. Ahora en un buen día, literalmente me siento 20 años más joven. A los 69 nunca volveré a hacer 30 millas de asfalto, pero corro descalzo 200 yardas por la playa como un adolescente salvaje. ¡No te puedes imaginar lo genial que se siente! Todas mis articulaciones se sienten mejor, sin dolor, mucha mejor flexibilidad y movimiento suave. Mi cabello y mi piel son mucho mejores. Mi peso se ha mantenido estable a 200 # durante 2 años sin pasar hambre, contando calorías o comiendo compulsivamente.
En un mal día, como cuando me he herido accidentalmente al probar comidas desconocidas en un terreno de juego o una boda, la artritis regresa, el cabello comienza a caerse de nuevo, y se me revuelve el estómago, y me siento deprimido durante varios días.
Para entender completamente por qué el trigo enano moderno es tan malo para tanta gente, deberías buscar el libro, Grain Brain por un Dr. Perlmutter. Se trata más de los aspectos neurológicos y mentales de la inflamación de la dieta, mientras que Davis habla más sobre diabetes, obesidad y dolencias físicas.
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La Solución Paleo de Robb Wolf, La Dieta Humana Original, también es excelente. Cubre muy bien la biología evolutiva y el atletismo.
La mayoría de los médicos, a quienes les gustan los cheques de su seguro, rechazarán las preguntas sobre las dietas libres de granos con la línea estándar de la industria que solo los celíacos y algunas personas con sensibilidades de trigo deben seguir esa dieta.
La verdad es que al menos la mitad de todas las personas con la dieta estadounidense / occidental estándar están desarrollando serios problemas de salud (obesidad, diabetes, artritis, etc.). Su salud y peso mejoran drásticamente en semanas o meses con una dieta no procesada y sin granos, con o sin un buen programa de ejercicios.
¡Las personas reales se vuelven real y rápidamente cuando comen comida REAL! #WheatBelly #Paleo Diets
