Esa es una buena pregunta, pero echa de menos la mayor preocupación de todas: la carga calórica. Hay una gran diferencia en las calorías y azúcares en un pedazo de pastel en comparación con una pieza de fruta.
La verdadera razón por la que la fruta está bien no se debe a los 2 gramos de fibra que contiene. Más bien, se debe a que la fruta es generalmente densa en términos nutricionales y tiene muchas menos calorías y azúcar por volumen.
Entonces, sí, la fibra puede disminuir marginalmente el aumento del azúcar en la sangre, pero es relativa y no tiene impacto cuando se trata de la cantidad de azúcar en un pedazo de torta.
Para propósitos de comparación, un melocotón entero tiene aproximadamente 59 calorías, 2 gramos de fibra y aproximadamente 13 gramos de azúcar. Por el contrario, una rebanada de pastel de terciopelo rojo ciertamente deliciosa tiene alrededor de 450 calorías, 35 gramos de azúcar y 30 gramos de grasa (y eso es normal, puede ser mucho más).
¡Espero que esto ayude!
-Jonathan
