¿Qué son los Polvos de Proteína?
Los polvos de proteína son fuentes concentradas de proteína de alimentos animales o vegetales, como productos lácteos, huevos, arroz o guisantes.
Hay tres formas comunes:
- Concentrados de proteína: se producen extrayendo proteína de alimentos enteros usando calor y ácido o enzimas. Por lo general, contienen alrededor de 60-80% de proteína, con el 20-30% restante de calorías provenientes de grasas y carbohidratos.
- Aislados de proteínas: pasan por otro paso de filtrado que elimina grasas y carbohidratos adicionales, concentrando aún más la proteína. Los polvos aislados de proteína contienen aproximadamente 90-95% de proteína.
- Hidrolizados de proteínas: Estos se producen por calentamiento adicional con ácido o enzimas, que rompe los enlaces entre los aminoácidos. Esto le permite a su cuerpo absorberlos más rápidamente y sus músculos tomarlos más fácilmente.
Los hidrolizados parecen elevar los niveles de insulina más que otras formas, al menos en el caso de la proteína de suero de leche. Esto puede mejorar la respuesta de crecimiento muscular al ejercicio
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1. Whey Protein
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La proteína de suero proviene de la leche. Durante la fabricación de queso, es el líquido que se separa de la cuajada. Tiene un alto contenido de proteínas, pero también contiene lactosa, un azúcar de la leche que muchas personas tienen dificultades para digerir.
El concentrado de proteína de suero de leche retiene un poco de lactosa, pero el aislado de proteína de suero contiene muy poco porque la mayoría de la lactosa se pierde durante el procesamiento.
El suero de leche es una proteína de digestión rápida rica en aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). La leucina, uno de estos BCAA, juega un papel importante en la promoción del crecimiento y la recuperación muscular después de la resistencia y el ejercicio de resistencia
2. Proteína de caseína
Al igual que el suero de leche, la caseína es una proteína que se encuentra en la leche. Sin embargo, la caseína se digiere y se absorbe mucho más lentamente.
La caseína forma un gel cuando interactúa con el ácido del estómago, ralentizando el vaciado del estómago y retrasando la absorción de aminoácidos en el torrente sanguíneo.
Esto resulta en una exposición gradual y estable de los músculos a los aminoácidos, lo que reduce la tasa de degradación de las proteínas musculares.
3. Proteína de huevo
Los huevos son bien conocidos por ser una excelente fuente de proteína de alta calidad.
De todos los alimentos integrales, los huevos tienen la puntuación más alta de aminoácidos corregidos por la digestibilidad de la proteína (PDCAAS).
Este puntaje es una medida de la calidad de una proteína y qué tan fácilmente se digiere.
Los huevos también son uno de los mejores alimentos para disminuir el apetito y ayudarlo a mantenerse lleno durante horas
4. Proteína de guisante
La proteína en polvo de guisante es relativamente nueva y especialmente popular entre vegetarianos, veganos y personas con alergias o sensibilidades a las proteínas lácteas o de huevo.
Está hecho de guisante partido amarillo, una leguminosa alta en fibra que contiene altas cantidades de todos los aminoácidos esenciales a excepción de la metionina.
La proteína de guisante también es particularmente rica en aminoácidos de cadena ramificada.
5. Hemp Protei
El polvo de proteína de cáñamo es otro suplemento a base de plantas que está ganando popularidad.
Aunque el cáñamo está relacionado con la marihuana, solo tiene pequeñas cantidades del componente psicoactivo tetrahidrocannabinol (THC).
El cáñamo es rico en ácidos grasos omega-3 beneficiosos y en varios aminoácidos esenciales. Sin embargo, no se considera una proteína completa porque tiene niveles muy bajos de los aminoácidos lisina y leucina.
6. Proteína de arroz integral
Los polvos de proteína hechos de arroz integral han existido por algún tiempo, pero en general se han considerado inferiores a la proteína de suero para la construcción de músculo.
Aunque la proteína de arroz contiene todos los aminoácidos esenciales, es demasiado baja en lisina para ser considerada una proteína completa.
No hay mucha investigación sobre polvo de proteína de arroz, pero un estudio comparó los efectos del arroz y los polvos de proteína de suero en hombres jóvenes en forma.
7. Proteínas vegetales mezcladas
Algunos polvos de proteínas contienen una mezcla de fuentes vegetales para proporcionar proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales.
Los polvos de proteína vegetal mixta típicamente contienen una combinación de dos o más de las siguientes proteínas:
- Arroz integral
- Guisante.
- Cáñamo.
- Alfalfa.
- Semillas de chia.
- Semillas de lino.
- Alcachofa.
- Quinoa.
