Veo en muchos blogs y sitios en la red que perder peso solo implica consumir menos calorías de las que quema. De acuerdo con ese campamento, no importa lo que come, siempre y cuando vea la cantidad total de calorías que come. La clave para perder peso, dicen, es estimar la cantidad de calorías que quema cada día, y solo para comer menos. Esto, en mi opinión, es un consejo muy pobre. El conteo de calorías, sin importar el tipo de alimentos que está comiendo, no funciona.
Estoy seguro de que conoces a mucha gente contando calorías en este momento. Puedes elegirlos fácilmente porque están constantemente hambrientos, obsesionados con comer, cansados e irritables. Su recompensa por vivir su vida en esa condición es, si tienen suerte, una lenta y gradual pérdida de peso, de tal vez una libra por semana. La mayor parte de eso se recuperará, en un atracón de comida, cada pocas semanas. Nunca he conocido a nadie que haya experimentado un control exitoso del peso a largo plazo, únicamente al observar las calorías, independientemente de los tipos de alimentos que ingiere.
Las razones por las que el conteo de calorías no funciona son muchas, y se pueden encontrar muchas explicaciones complejas y técnicas en este sitio. Busque discusiones sobre el índice glucémico, tolerancia a la insulina y ralentización metabólica. En esta respuesta, no voy a usar ninguno de esos términos. Voy a tratar de explicar por qué las dietas de conteo de calorías son una receta para el fracaso utilizando un lenguaje sencillo y algunos ejemplos simples.
Algunos alimentos te llenan y te dan energía por períodos de tiempo más largos con menos calorías que otros. En general, los alimentos con grandes cantidades de azúcares o carbohidratos refinados no te llenan rápidamente y no te hacen sentir lleno por mucho tiempo. Como ejemplo extremo pero comúnmente seguido, supongamos que desayunas en la tienda de donuts Krispy Kreme local. Para comenzar a sentirte completo después de toda la noche, necesitarás al menos 3 donas glaseadas y un café con azúcar, para un consumo total de aproximadamente 800 calorías. Si estás consumiendo 2300 calorías al día, ya habrás consumido más de un tercio de tu asignación diaria.
Eso realmente no sería tan malo, si esa deliciosa comida te mantendría sintiéndote bien hasta la hora del almuerzo. Pero no funciona de esa manera. Si terminaste tus dulces a las 7 AM, comenzarás a sentirte hambriento a las 9:30 o a las 10. El almuerzo aún estará a 2 horas de distancia. Vas a empezar a comer bocadillos, o simplemente ser miserable por esas dos horas. Si tienes un trabajo que requiere concentración, probablemente no realizarás mucho trabajo entre 10 y 12 años. Vivirás tu vida en este tipo de miseria durante tanto tiempo, antes de que te vayas a comer a comer y recuperar todo perdiste.
Si, por el contrario, tu desayuno de las 7:00 a.m. consistiera en algunos huevos, carne magra y algunos granos integrales, probablemente te sentirías lleno después de las 600 calorías. Más importante aún, esas 600 calorías evitarían volver a sentir hambre de nuevo hasta cerca del mediodía. Tendrás la fuerza para evitar la máquina de aperitivos y suficiente energía para trabajar durante toda la mañana.
El otro problema al tratar de perder peso únicamente reduciendo las calorías es que su cuerpo responderá a la reducción de calorías, disminuyéndole la velocidad, para quemar menos calorías. Hace esto haciéndote sentir cansado y débil. Las personas que vigilan sus calorías, sin importar lo que comen, a menudo evitan la actividad siempre que sea posible. Si hacen ejercicio, es probable que se salten los entrenamientos cuando se sienten demasiado hambrientos y ven mucha televisión para distraerse de lo hambrientos que están. Por lo tanto, cuanto menos comen, menos calorías quema.
Entonces, lo que comes, importa. Las personas que te dicen que puedes perder peso sin comer nada más que caramelos de goma, siempre y cuando no comas demasiado, simplemente están equivocados. Hay muchas buenas dietas que se basan en comer el tipo correcto de alimentos y obtener la mezcla correcta de carbohidratos, proteínas y grasas. Todos tienen sus buenas y malas características. Aquí hay uno que escribí. ¿ENSALADA O PIZARRA? ¿QUE LLEVA A LA PÉRDIDA DE GRASA? Mi punto aquí es que el conteo de calorías solo no funcionará.
