¿Busca la referencia para el trabajo de investigación que mostró 1 libra = 3500 calorías o “un déficit de calorías de 3.500 calorías producirá una pérdida de 1 libra de grasa”?

No, pero puedo darte algunos documentos originales que dicen que esto no es cierto con respecto a cómo el cuerpo regula el balance de energía:

Balance Energético y Obesidad

James O. Hill, Holly R. Wyatt y John C. Peters

Balance Energético y Obesidad Publicado: 3 de julio de 2012

“Cómo el cuerpo logra el equilibrio energético”

Nuestra comprensión de los mecanismos por los cuales el cuerpo actúa para lograr y mantener el balance energético es incompleta, pero la evidencia disponible sugiere que se trata de un complejo sistema de control fisiológico. Este sistema incluye señales aferentes de la periferia sobre el estado de las reservas de energía y las señales eferentes que afectan la ingesta y el gasto de energía (3). Además, sabemos que los componentes del balance energético pueden verse influenciados por cambios en el otro como consecuencia del balance energético positivo o negativo (4-10), que actúa para defender las reservas de energía del cuerpo, mantener el equilibrio energético y evitar los cambios en la masa corporal . Si el balance de energía no estaba controlado por dicho sistema y solo estaba sujeto a mecanismos conductuales que controlaran la ingesta de alimentos y el gasto volitivo de energía, la mayoría de las personas experimentaría de manera rutinaria oscilaciones amplias en el peso corporal durante cortos periodos de tiempo. La estabilidad relativa del peso corporal de un día a otro es consistente con la opinión de que el balance de energía está sujeto a control fisiológico.

En términos prácticos, la evaluación del balance energético generalmente se realiza mediante la evaluación del peso corporal o la composición corporal (para estimar el contenido total de energía). El balance energético en sí mismo no es algo que se mida, sino que se miden varios sustitutos que representan la suma total de entradas y salidas de energía y el estado de las reservas de energía del cuerpo. Sin embargo, no tenemos la capacidad de medir los pequeños cambios en el balance de energía que podrían afectar el peso corporal. Teniendo esto en cuenta, se debe tener mucho cuidado al hacer predicciones sobre los cambios en el peso corporal a partir de las medidas de la ingesta de energía o el gasto energético.

Un gran ejemplo de la interacción de los componentes del balance energético lo demuestran Hall et al15, que modelaron los cambios en los componentes del balance energético con la restricción de alimentos. Demostraron que la estimación tradicional de 1 lb de pérdida de peso con cada 3500 kcal de balance de energía negativo no era cierto debido a las reducciones en el gasto de energía en respuesta a la disminución en la ingesta de energía y que la pérdida de peso real sería menor de lo esperado. Lo mismo sería válido para el aumento de peso; el aumento de peso esperado sería menor del previsto por el grado de balance de energía positivo debido a la interacción entre los componentes del balance de energía

“¿Importa cómo se logra el equilibrio energético?”

Teóricamente, un individuo puede lograr el equilibrio de energía de múltiples maneras. El equilibrio energético se puede lograr a diferentes niveles de peso corporal y composición corporal y en diferentes niveles de consumo de energía y gasto de energía (siempre que los 2 sean iguales durante un período de tiempo). Sin embargo, la forma en que se logra el equilibrio energético puede verse afectada por las características de la fisiología humana.

Harvard dice que el modelo Calories In / Calories Out está defectuoso [¿Qué es lo que usamos en su lugar?]

¿Es una Caloría Más que solo una Caloría?

http://library.crossfit.com/free…

Todas las calorías no son iguales, sugiere estudio

Una Caloría no es una Caloría