1. En febrero de 2001, mi esposa y yo asistimos a una conferencia antienvejecimiento en San Diego . El orador principal fue el Dr. Barry Sears, quien es el inventor de la dieta de la zona. Habíamos leído un libro de él antes de la conferencia y estábamos emocionados de escucharlo hablar en persona. Nos gustó el libro; nos gustó la charla, así que eliminamos el azúcar, los alimentos con almidón y seguimos una dieta donde las calorías derivan del 50% de carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, del 25-30% de la carne magra, las aves de corral y el pescado. Las calorías derivadas de la grasa se redujeron a aproximadamente 15-20% (hay grasas escondidas incluso en carne magra). Sin mantequilla, pero en cambio algunos quesos magros y aceite de oliva para cocinar y en aderezos para ensaladas. ¡Ambos perdimos 50 libras cada uno! Eso es mucho peso. Toda nuestra ropa tuvo que ser llevada al sastre para que se ajuste de nuevo.
2. Antes de comenzar a cortar el azúcar y los alimentos con almidón , revisamos el contenido de nuestra nevera y miramos todas las etiquetas para ver qué sucedía. 1/3 del contenido tuvo que descartarse, ya que era incompatible con una dieta sensata. No agregar azúcar adicional fue fácil, pero también se tuvieron que eliminar cosas como las mermeladas que tienen entre el 45% y el 50% de azúcar en ellas. El pan tenía que irse, los refrescos (bebidas azucaradas) tenían que irse todos. Fue bastante revelador.
3. Adquirimos escalas de composición corporal , que brindan información sobre el porcentaje de grasa, incluido el porcentaje de grasa visceral, el porcentaje de masa muscular, el IMC, el peso y la tasa metabólica básica. Queríamos definir el punto final de cuál sería nuestro peso corporal ideal. Notamos que nuestro programa de baile no era lo suficientemente bueno como para bajar el IMC por debajo de 23.5; usando las escalas de composición corporal notamos que nuestro contenido de grasa corporal todavía era demasiado alto y el porcentaje de grasa visceral aún estaba en el rango del 6%. Tomó un viaje prolongado a los EE. UU. Donde no pudimos encontrar suficientes eventos de baile para decidir que introduciríamos un programa de gimnasio de una hora que constaba de 30 minutos de cinta de correr, 15 minutos de circuito de la parte superior del cuerpo y 15 minutos de circuito de la parte inferior del cuerpo todos los días como base de nuestro programa de ejercicios. Cualquier actividad de baile sería solo un ejercicio adicional además del ejercicio base del gimnasio. Pasaron solo 2 meses hasta que nuestra composición de grasa disminuyó, nuestra masa muscular aumentó, la grasa visceral se normalizó al 5% y el IMC ahora se estabilizó en el rango de 21.5 a 22.0.
4. Mantenimiento de nuestro programa sin azúcar : mientras tanto compramos en la periferia de una tienda de comestibles:
Comencemos en la tienda de delicatessen: sus variedades de queso bajo en grasa, pollo asado o pechuga de pavo o jamón magro, si usted elige, se encuentran aquí.
Vaya a las carnes: aquí encontrarán cortes magros de carne de res, cerdo, pollo, cordero, y el próximo será
Pescado y marisco: salmón, lenguado, bacalao, fletán negro, trucha, mejillones, camarones estarán allí para elegir.
Continúa en la sección vegetariana: tofu, tempeh, hamburguesas de soya y nuggets estarán aquí.
En la sección de productos lácteos, buscará leche al 1% o leche de soya baja en grasa, yogur, requesón bajo en grasa y más variedad de quesos bajos en grasa.
La sección de panadería también se encuentra en la periferia, pero querrás ser muy exigente, ya que estos son productos que ofrecen poco más que carbohidratos densos, grasas trans y la falta de minerales. ¡La docena de bagels no te ofrecerá mucho éxito nutricional por tu dinero!
Finalmente llegarás al departamento de producción. Es probable que elija todas las opciones de hojas verdes como hojas de lechuga, col rizada, acelga, espinaca, así como las variedades de repollo (brócoli, col verde, sui choi, repollo napa, coliflor).
Compras para los alimentos adecuados
Los otros de su lista son los vegetales de raíz intensamente coloreados como los tomates, los pimientos rojos y verdes, también los champiñones, que son una fuente de energía de minerales, judías verdes, espárragos, así como cebollas y ajos. También comprará su fruta: manzanas, naranjas, pomelos y otros cítricos, peras, bayas y piña. Tendrá fácil mango, papaya y plátano debido a su alto contenido de azúcar.
La sección de congelados profundos puede ser su mejor aliado: busque verduras, frutas y pescados congelados y congelados, así como carnes. A medida que los vegetales se preparan rápidamente para el congelador, su contenido de vitaminas puede ser más alto que el de un vegetal que ha pasado 8 días en tránsito desde el campo hasta el departamento de producción. La sección de congelados también le da acceso a mucha variedad. Podrás disfrutar de algunas fresas, incluso cuando no estén en temporada. Lea las etiquetas, ya que algunas frutas han sido empacadas con jarabe de azúcar. Busque las variedades, donde no se ha agregado azúcar. La sección congelada también contiene algunos artículos altamente procesados: alimentos fritos y selecciones de postres, que pueden no ser un accesorio para la salud completa sino más bien para una billetera vacía.
Los alimentos enlatados pueden ser útiles, siempre y cuando se trate de frutas que están enlatadas en sus jugos y no en jarabe de azúcar. Las verduras son menos valiosas en vitaminas que sus contrapartes congeladas en profundidad. Tenga cuidado con las variedades, donde se agrega menos sal. La etiqueta le dirá “bajo en sodio”.
No tendrá que navegar por todos los pasillos, excepto por sus productos de limpieza y sus cosméticos. Hay algunos alimentos básicos, que también necesitará: aceite de oliva, algunas aceitunas, almendras o nueces de macadamia (crudas o tostadas en seco). El único producto de cereal que es valioso será la avena tostada y algo de cebada. Ambas variedades llevan mucha fibra, lo que las convierte en alimentos básicos muy útiles. Evite la avena de “cocción rápida” o “instantánea”. Debido al procesamiento, los carbohidratos se absorben mucho más rápido y, en consecuencia, provocan una mayor respuesta de la insulina.
Te preguntarás sobre las bebidas a continuación. Al haber pasado las bebidas gaseosas, las cervezas de jengibre y otras bebidas azucaradas, puede consultar las bebidas dietéticas. Tenga cuidado con las bebidas endulzadas con aspartamo. Cada vez hay más pruebas de que la fenilalanina (nombres de marca: Aspartame, NutraSweet y Sweet’N Low) no es un edulcorante “inofensivo”. Una investigación más reciente ha demostrado que puede causar reflujo gastroesofágico (= ERGE) y migrañas (Ref.5). La stevia, un edulcorante de una planta de América del Sur, no tiene efectos nocivos y la stevia , que es segura de usar, ya que no causa una respuesta a la insulina. Lo mejor es servir agua mineral, agua potable purificada, infusiones, té o café. Los jugos de frutas tienen vitaminas y minerales, pero tienen un alto contenido de azúcar y provocan la liberación de insulina.
Realmente no comerías 3 manzanas grandes de una sola vez. Entonces, ¿por qué insistir en beber 8 onzas? de jugo de manzana? ¡Ingerirás todo el azúcar y renunciarás a la fibra! También notará que muchos jugos de fruta se mezclaron con azúcar, agua, sabor artificial, algo de color y, como disculpa, se agregó algo de vitamina C. Están apareciendo en los estantes como “una buena fuente de vitamina C”. En realidad, estamos tratando con agua de azúcar con sabor y colorido. ¡Use su propio criterio, ya sea que quiera gastar sus dólares en esta selección!
En el pasillo adyacente al pop, es probable que encuentre una gran selección de comida rápida y bocadillos. Tienen varias cosas en común: los has visto en la televisión, algunos tienen alto contenido de almidones y grasas (chips), otros serán ricos en almidones, azúcar y grasa (galletas, rosquillas, pasteles de crema), y estamos tratando con grasas trans Tómese el tiempo para leer los ingredientes enumerados, y luego decidir si usted y los que comen en su hogar merecen basura nutricional.
Ya ha completado su viaje de ida y vuelta en el supermercado .
Resumen de su viaje de ida y vuelta en el supermercado:
Para resumir los hechos más importantes, recuerde lo siguiente:
- Haga la mayoría de sus compras en la periferia de la tienda.
- Busque productos frescos: cuanto menos procesados, mejor.
- Lee los ingredientes en las etiquetas.
- Mantente alejado de la basura nutritiva