¿Qué tan precisa es la declaración? Los alimentos cultivados orgánicamente están libres de químicos y pesticidas nocivos, incluido el BPA, un carcinógeno conocido del cáncer de próstata.

No es exacto en absoluto. Y lo digo como alguien que compra alimentos orgánicos casi exclusivamente. No me hago ilusiones de que los alimentos cultivados orgánicamente estén “libres de químicos y pesticidas nocivos”. Lo compro porque:

• Creo que la agricultura estándar basada en nitrato de pesticida y amonio está matando nuestros suelos junto con nuestros ecosistemas terrestres y de agua dulce. Quiero promover prácticas agrícolas que sean mejores para la tierra, y pongo mi dinero donde está mi boca.
• La comida cultivada orgánicamente en general (aunque no siempre) proporciona una mejor ganancia para las personas que la crían que los alimentos no orgánicos, y creo que es importante apoyar a estas personas y permitirles vivir de verdad.
• Los estándares orgánicos para la producción de carne, huevos y productos lácteos son mucho más estrictos sobre cómo deben tratarse los animales que las normas generales para la cría de animales en mi país (los Estados Unidos). Aunque lejos de ser perfecto, al menos tengo cierta seguridad de que los animales que como yo no han estado viviendo sus vidas en total miseria y miseria.

Volviendo a su declaración, el BPA (bisfenol-A) no es en realidad un compuesto que se usa en la producción agrícola. Hay dos maneras principales por las cuales el BPA entra en los cuerpos humanos hoy en día:

• De los recibos de la caja registradora impresos térmicamente. El papel para estos está empapado en BPA, que es parte de la receta que hace que la impresión térmica funcione. Cuando los manejas, parte del BPA se empapa a través de la piel de tus dedos.
• Del forro de latas de comida. Las latas de comida están forradas con una fina capa de plástico que contiene BPA. Este compuesto permite que el plástico se mantenga flexible y no se agriete al doblarse y estirarse. Esto es importante, porque cuando una lata está abollada, el metal se puede agrietar. En este caso, el revestimiento de plástico es la última defensa contra C. botulinum, una bacteria mortal que de lo contrario puede contaminar alimentos enlatados.

La conclusión es que los revestimientos de la lata deben ser infundidos con algún tipo de plastificante para mantenerlos flexibles y proporcionar una defensa contra la contaminación bacteriana si la lata está abollada. Sabemos por experiencia que las personas morirán si esto no se hace . Desafortunadamente, nadie ha descubierto una buena alternativa al bisfenol-A para este propósito. Algunas personas han promovido el bisfenol-S como alternativa, pero las últimas investigaciones muestran que probablemente sea tan malo para los humanos como el bisfenol-A.

En cualquier caso, cada vez que compre cualquier alimento en una lata, ya sea orgánico o no, se puede revestir con plástico que contenga bisfenol-A o bisfenol-S o algún compuesto similar.

Si le preocupa la cantidad de bisfenol-A que ingresa a su cuerpo, lo mejor que puede hacer para reducir esto es manejar la caja registradora lo menos posible y minimizar el consumo de alimentos enlatados.

No muy. Los alimentos cultivados orgánicamente tienden a tener casi la misma cantidad de químicos dañinos que los alimentos no orgánicos. No están libres de pesticidas, sino que están libres de ciertos tipos de pesticidas (aunque la USDA informa que la cantidad de residuos de plaguicidas en los cultivos, al menos en los EE. UU., Es muy baja independientemente del tipo, y el enjuague produce antes de consumirlo lo quita).

BPA generalmente no se encuentra en productos orgánicos ni no orgánicos. Si existe alguna cantidad detectable, se habría lixiviado de los plásticos utilizados en el envasado o transporte del producto.