Me alegra que esto esté redactado como lo que es una ‘buena’ dieta y no como la ‘mejor’ dieta. Sin embargo, el resto de la pregunta parece implicar que la respuesta debe incluir la respuesta al segundo. Así que déjame apagar primero la llama de la segunda pregunta, antes de discutir una ‘buena’ dieta.
Una llamada para terminar con los debates sobre la dieta
No hay una “mejor” dieta. La ciencia todavía tiene que ser definitiva en todo esto y cualquiera que le diga lo contrario está vendiendo algo. Parte de la razón por la cual no existe una ‘mejor’ dieta singular es porque la genética puede jugar un papel importante en determinar lo que una persona puede tolerar y lo que otra persona no puede. Por ejemplo, algunas personas toleran el gluten muy bien, otras no tan bien, lo mismo podría decirse de lactosa, cafeína, lectinas, etc.
Creo que el campo de la nutrigenómica probablemente avanzará a un punto en los próximos 20 años donde una prueba de saliva puede ayudarnos a determinar principalmente una dieta ideal de forma individual. Basado en la genética, este campo revelará que no existe una “mejor” dieta. Solo una dieta ideal para un individuo basada en sus propias pistas genéticas y no será una ciencia perfecta inicialmente, si es que alguna vez en nuestra vida.
La razón es que la genética está muy influenciada por el medio ambiente y debe expresarse (desencadenarse) de tal manera que facilite un determinado resultado. En algunos casos es simplista (como cierto gen que se asocia con cierta enzima que descompone un determinado alimento, como la lactasa, por ejemplo), pero en la mayoría de los casos la genética es mucho más compleja e interrelacionada. Encontrar estos componentes interrelacionados será la parte difícil.
Además de la genética, también creo que el componente mental de comer es enorme. Si cree que es sensible o intolerante con algo, el efecto placebo es increíblemente probable, incluso si científicamente no muestra alergia.
Por ejemplo, el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (Food Allergy Quick Facts) estima que solo el 0.6% de la población tiene alergia al maní, el 0.4-0.5% de la población es alérgico a los frutos secos y el 2.8% de los adultos son alérgicos a mariscos y estos se encuentran entre los alérgenos más comunes.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la mayoría de estos datos se refieren a alergias potencialmente mortales. Se estima que 1 de cada 5 estadounidenses tiene alergia o asma. A pesar de esto, aparentemente alrededor del 55% de los estadounidenses que se hacen una prueba de alergia, dan positivo para al menos un alergeno.
Un ejemplo de un problema de alimentos que no pone en peligro la vida ( lo que significa que probablemente no morirá de un shock anafiláctico ) podría ser aproximadamente el 1% de la población que es celíaca (la mayoría de ellos no diagnosticada ), un autoinmune no mortal trastorno que aplana la villa del intestino y puede inhibir la absorción de nutrientes con el consumo de gluten. Una proteína en una variedad de granos que a menudo conduce a la deficiencia de nutrientes y tiene una alta correlación con ciertos cánceres, particularmente el colon. Esto debe diferenciarse de la sensibilidad al gluten, que probablemente no sea la sensibilidad al gluten, sino un problema no relacionado con el fructano en algunas personas (sobre fermentación en el intestino, básicamente).
Esto podría sorprender a algunos que recientemente han adoptado la dieta moderna libre de gluten. No estoy diciendo que esto sea una mala idea, sin duda para muchos puede proporcionar un gran alivio, sin embargo, como dije, la mente es un poderoso contribuyente a esta ecuación. La dieta no es solo lo que comes, sino cómo comes, por qué comes, dónde comes, a veces cuando comes y mucho tiene que ver con la psicología de la comida.
Suponiendo que no tiene problemas de energía o gastrointestinales (GI), yo diría que puede comer casi todo en este punto, por lo que no hay necesidad de modificar su dieta en función de los alimentos que no debería comer, proporcionando comes con un nivel de variedad.
Si por alguna razón, no te sientes bien, tienes problemas de energía o problemas gastrointestinales, es posible que quieras considerar hablar con tu médico, un naturópata o probar algo como la dieta de eliminación ( revelación: mi blog )
Dado que la ciencia no está completamente atrapada, un servicio como 23andMe aún puede darle una idea genética de un estilo de alimentación que podría ser más apropiado para usted. No estoy seguro de que su conjunto de datos sea del todo exacto, pero por ahora sí sabemos la asociación entre algunos genes y su reacción típica a ciertos alimentos, principalmente en lo que respecta a la producción de enzimas ( por ejemplo, las enzimas que ayudan a las personas a procesar cafeína rápidamente; o algo así como lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa ). Tampoco coincide realmente con lo que sabemos sobre los genes, principalmente que los genes se expresan a través del medio ambiente. Por lo tanto, es posible que tenga un gen estrechamente relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y le recomienden que disminuya su ingesta de grasas saturadas, pero debido a que nunca está expuesto a ciertos desencadenantes ambientales (como exposición a un contaminante o aumento de peso significativo), el gen nunca se expresa y nunca tuvo que preocuparse por la grasa saturada en primer lugar (en algunos casos incluso, tal vez su consumo moderado brindó alguna protección contra otra cosa).
Fuera de esto, lo mejor que puede hacer es principalmente la prueba y el error, pero la mayoría de las personas que cometen errores con este enfoque son cambios dramáticos sin una lenta reintroducción. No revises demasiado a la vez. Por ejemplo, intente eliminar los carbohidratos amiláceos durante un período de tiempo (digamos 2-4 semanas … comer menos de 100 g de carbohidratos por día, exclusivamente en forma de vegetales), por ejemplo, medir cómo se siente y luego reintroducirlos lentamente comenzando con post-entrenamiento, entonces tal vez intente otras horas del día como la mañana o la tarde ( el consumo de carbohidratos libera serotonina, lo que puede mejorar el sueño en algunos ). Lamentablemente, hay muchos cambios potenciales como este que hacer y la lectura generalmente no le dará la respuesta correcta, tiene que salir y experimentar estos cambios en pequeñas dosis controlables y ajustarlos y ajustarlos adecuadamente según los comentarios que reciba ( en este caso, pérdida de grasa adicional ). Si cambia demasiado en cada ocasión, es más difícil obtener buenos comentarios y determinar si los cambios que está realizando contribuyen al cambio.
Dicho todo esto, esto es lo que una buena dieta es para mí:
1) Tienes un gran conocimiento y adherencia a tu dieta (cualquiera que sea el ‘que’ se categorice como).
La ciencia nos dice que la adhesión a cualquier dieta es el factor más importante, por lo que si actualmente sigue una dieta en la que no cree o en la que le cuesta mantenerse psicológicamente, lo hará peor que una dieta que pueda seguir a largo plazo y es fácil para usted adherirse, seguir y quizás hacer pequeñas manipulaciones. Encuentre una estrategia que funcione para usted, independientemente de si es o no paleolítica, vegana, alta en carbohidratos / baja en grasas, baja en carbohidratos / alta en grasas, vegetariana, pescatariana o “flexible”. También defina sus propias pautas dentro de cualquier llamada ‘categoría’ de dieta, no todos los vegetarianos deben o comerán las mismas cosas.
2) Se centra en ingredientes de calidad siempre que sea posible y en cumplimiento con el n. ° 1.
Esto no significa necesariamente que solo comas carne alimentada con pasto, verduras orgánicas, granos / granos no transgénicos, etc. … etc … pero puede, si eso es lo que puedes permitirte y crees que funciona de manera ideal. El error que muchas personas cometen al recomendarle que aumente la calidad de sus alimentos es que creer es un mecanismo poderoso, si usted cree que este alimento es inútil, está fuera de su alcance financiero o de otro tipo, es mejor que se quede con la más alta calidad alimentos que su mente y su billetera pueden tolerar. El hecho de que no sienta que no puede permitirse comprar productos orgánicos no significa que no pueda comer más vegetales no orgánicos (lavados en vinagre u otra solución de eliminación de plaguicidas como opción más económica) o frutas.
Cada vez más, creo que simplemente cocinar tanto de tu propia comida (o tener control sobre lo que entra ) aumenta la atención plena, por lo tanto, la adherencia y la calidad de tu comida aumentan gradualmente. También podría significar encontrar soluciones más asequibles para la carne y el pescado alimentados con pasto (que puede ser costoso comprar, tal vez las opciones vegetarianas más baratas serían ideales en tales circunstancias).
3) Toma en consideración su situación personal.
Menciono el costo anterior de la comida y la situación financiera, pero también podría considerar cualquiera de los siguientes:
- Situación laboral (el trabajo por turnos es diferente de 9 a 5)
- Inteligencia / Fortaleza Emocional (fuerza de voluntad, control de tentación, etc.)
- Situación familiar (las personas con hijos comen de manera diferente que aquellos que no)
- Demandas de la vida (¿trabajas en más de un trabajo? ¿Eres voluntario? ¿Vives en una parte específica del mundo?)
- Ingresos (situación financiera)
- Educación (estado socio-económico)
- Clima / Ubicación (el sol afecta el metabolismo, la comida y la bebida)
- Contaminantes del medio ambiente (su exposición a toxinas a través del trabajo, el trabajo, los ingresos, las exigencias de la vida, etc.)
- Tiempo disponible (para cocinar y / o preparar y / o hacer ejercicio)
- Ejercicio físico (tiempo, calidad, etc.)
- Disponibilidad de alimentos (¿Vives cerca de una región de cultivo de calidad?)
- Experiencia de cocina y conocimiento
- Etc …
He conocido a muchas personas que hacen dieta más allá de su control mental (toman demasiado cambio a la vez) y fallan. Incluso cuando la dieta puede estar perfectamente bien en el papel, simplemente no es fácil de cumplir porque no coincide con sus necesidades situacionales.
4) Ayuda a abordar deficiencias nutricionales (o posibles deficiencias).
Para algunos esto puede significar más suplementos de vitaminas y minerales, pero para la mayoría de los demás significa obtener una variedad de alimentos de calidad de una variedad de fuentes. Consumir una cantidad relativamente alta de una variedad de verduras (más de 6 porciones por día), algunas frutas (1-2 quizás si lo desea), potencialmente algunos granos (1-3 porciones tal vez según la tolerancia), proteínas magras ( aproximadamente 0,7 gramos) por libra de masa magra, o alrededor de 15-50 gramos por comida, dependiendo del tamaño / objetivos; de origen animal y / o vegetal ) y grasas saludables (aproximadamente el 30% de la dieta, que consiste en un equilibrio [1/3 cada uno] de grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas, tal vez un ligero sesgo hacia variedades no saturadas, particularmente fuentes de Omega-3). Por supuesto, estas son generalizaciones, puede ser mayor o menor que estas recomendaciones en algunos casos.
5) Ayuda a controlar la ingesta de energía y el apetito.
La proteína magra aumenta la satiabilidad, al igual que la fibra. La grasa en algunos casos te hace sentir más satisfecho (cuando se usa en cantidades razonables, las grasas también son muy fáciles de consumir en exceso) también. La comida debería saciarse para evitar el atracón y el hambre. Es importante tener en cuenta que la mayoría de las personas no tienen una buena relación con su respuesta al hambre y tienden a comer por aburrimiento o rutina en lugar de hambre real. La mayoría de las personas, por lo general, no comen lentamente, sabiendo que las hormonas del cuerpo tardan aproximadamente 20 minutos en indicarle a su cerebro que está satisfecho. Es por eso que algo como Hara Hachi Bu solo, puede ser una estrategia de pérdida de peso muy efectiva.
Si eres vegetariano o vegano, es mejor que encuentres alimentos complementarios que aumenten la saciedad también, como el arroz y los frijoles, la calabaza y los frijoles, las papas (todo preferido, obviamente) y si eres el primero; Huevos o lácteos, entre otros. Según mi experiencia, el mayor uso de proteínas podría ser en este sentido y mi objetivo es comer entre 20 y 50 gramos con casi todas las comidas, dependiendo de mis objetivos ( aunque no necesariamente en el orden de proteína animal solamente ) dependiendo de la frecuencia de las comidas ( que debería también ser personalizado en mi opinión ).
La fibra también está allí en términos de importancia; Tengo muy pocas dudas de que una dieta alta en fibra es buena, simplemente creo que la mayor parte de esa fibra debe provenir de fuentes de plantas vegetales en comparación con las recomendaciones de Health Canada de aproximadamente 6-7 porciones de granos ( que es considerablemente menor que incluso 5 años atrás, cuando todavía recomendaban 10-11 ), aunque los alimentos ricos en fibra como el lino, la chía, el cáñamo y otras semillas / nueces sin duda podrían incluirse en la mezcla con vegetales en dosis apropiadas ( 1-2 porciones por día en general ).
6) Toma en cuenta el ambiente y las prácticas de alimentación consciente.
Si tienes cosas en tu casa, las comerás. Si comes cosas de un plato grande, o de un recipiente más grande, comes más. Si comes más rápido, comes más. Si come mientras mira TV / películas / etc … u otras distracciones (como en su escritorio mientras intenta trabajar) es probable que coma más. Aprender a comer de forma consciente y tomar el control de su entorno es una habilidad clave para cualquier plan de recomposición.
Pruebe un “cambio de imagen de la cocina” para eliminar los alimentos no deseados de su despensa, en particular, planifique la vista. Hable con su jefe / gerente / compañeros de trabajo sobre donuts, galletas, muffins y otros alimentos basura que a menudo terminan en el lugar de trabajo ( que aunque son buenos gestos, no son buenas opciones para tener ). Apague el televisor y la computadora cuando coma. Ordene las porciones pequeñas cuando coma fuera. Compre placas de 9 “en lugar de las placas estándar de 11”. Comience a comer con chop sticks. Trate de masticar cada bocado de comida 20-40 veces. Hay muchas otras estrategias que podrías adoptar, pero ojalá entiendas la idea.
7) Se usa junto con actividad / ejercicio físico apropiado.
He conocido a muchas personas que sienten que pueden excluir el ejercicio físico en un plan de pérdida de peso. Si bien el ejercicio solo tiende a mostrarse como una forma inadecuada de cambiar la composición corporal, cuando se usa en combinación con cambios nutricionales es como un turbocompresor en acción. Hay todo tipo de cambios fisiológicos del ejercicio que interactúan directamente con la ingesta física de los alimentos. El ejercicio puede ayudar a alterar positivamente las cosas, como la resistencia a la insulina, por ejemplo.
Ahora…
Lo que debe hacer para lo que parece ser su objetivo debe incluir todo esto, pero aquí están los cambios incrementales más específicos que haría si fuera usted:
- Comience a hacer ejercicio de 3 a 6 veces por semana (incluso si eso significa una vez a la semana para comenzar y construir a partir de allí): aprenda específicamente a entrenar con pesas y moverse de forma correcta / segura mientras entrena. Si crees que comes bastante sano pero no estás viendo un cambio, es porque no estás obligando a tu cuerpo a hacer ningún cambio; el ejercicio es uno de los mejores métodos para eso. Idealmente entrenamiento de fuerza / resistencia 2-3 veces a la semana de aquellos 3-6.
- Comience a comer proteínas magras con cada comida (o al menos la mayoría) (un mínimo de 15 gramos por porción ); esto no tiene que ser necesariamente proteína animal, aunque en general es una fuente fácil.
- Aumenta el consumo de vegetales con cada comida (aproximadamente 6+ porciones por día, cada porción es aproximadamente del tamaño de tu puño). Las verduras en verdad son muy difíciles de comer en exceso, a menos que comas la misma verdura todo el tiempo, así que quédate con un poco de variedad y come muchas verduras en general.
- Mueva su carbohidrato con almidón (tubérculos si desea ir a la ruta paleo, pero otros granos también funcionan, especialmente la avena, la quinoa y el arroz) solo en días de entrenamiento, idealmente dentro de las 2-3 horas antes / después de una sesión de entrenamiento. Esto crea un poco de un efecto de ciclo de carbohidratos, que es muy efectivo para este objetivo ( y otros ).
- Asegúrese de consumir pequeñas cantidades de grasas saludables todos los días. Considere comer más pescado o tomar un suplemento de aceite de pescado a corto plazo para aumentar su consumo de Omega-3; También podría considerar comer más carnes silvestres o de corral o de pastoreo, incluso carne de órganos si puede tolerarla. También puede inclinarse por comer un puñado de nueces (las nueces tienen una buena cantidad de Omega-3) en días sin entrenamiento para obtener energía en lugar de carbohidratos con almidón. Alternativamente, 1 TBSP de lino, chía y cáñamo en días sin entrenamiento podría tener un efecto similar para los Omega-3, aunque es más difícil convertir el ALA que se encuentra en las fuentes vegetales (excepto las algas) en DHA y EPA, que son los más útiles. el 3 para los seres humanos. Comience a cocinar más con ghee / mantequilla clarificada, aceite de oliva, aceite de nuez de macadamia, aceite de palma virgen y aceite de coco virgen / leche en pequeñas cantidades – 1TBSP {la leche es más por porción, obviamente …}. Cuanto menos procesados, mejor, quédense sin aceites “refinados” y busquen variedades prensadas en frío.
- Lleve un registro de alimentos e ingrese cualquier número de servicios de registro de calorías durante 3-5 días para tener una mejor idea de la cantidad de comida que realmente come y la cantidad que percibe comer. Utilizo el registro con casi todos los clientes para que conozcan su dieta, la mayoría de las personas tiende a pensar que comen mejor de lo que realmente lo hacen. Use un servicio como http://myfitnesspal.com o http://fitday.com o un servicio similar para tener una idea de las cantidades de ciertos tipos de alimentos que consume. No veo el conteo de calorías como una gran solución a largo plazo, pero el componente de concientización puede ser una buena llamada de atención para la mayoría de las personas para ayudarles a darse cuenta de cuánto comen ( todos tendemos a pensar que comemos menos de nosotros lo hacemos) .
- Trabaja con un coach que puede ayudarte a realizar ajustes más específicos y adecuados según tus necesidades únicas. Es difícil obtener buenos consejos procesables sin divulgar los detalles de su dieta y no el esquema aproximado. Recibo mucha más información de mis clientes a través de encuestas, seguimiento de datos, etc. Se necesita información más específica a mayor distancia de la “normal” que desea mover. Pasar del 30% al 19% es mucho más fácil en general (porque los cambios que puede realizar son más fáciles de implementar) que pasar del 19% al 12%, lo cual es más fácil que pasar del 12% al 7% dependiendo de la persona. Los entrenadores hacen una gran diferencia y le brindan los comentarios objetivos que tanto necesita.