Aunque las bayas, como las fresas, los arándanos y las frambuesas, son las superestrellas de la fruta, las manzanas tienen muchos beneficios. El siguiente es de The World’s Healthiest Foods. La mayoría de los “antioxidantes”, que son sustancias que combaten el envejecimiento, se encuentran en la piel de las manzanas.
Increíbles polifenoles de Apple
En los últimos cinco años, ninguna área de investigación de manzanas ha sido más dinámica que el área de polifenoles de manzana. El equilibrio de estos fitonutrientes en las manzanas es mucho más único de lo que muchos investigadores sospechaban anteriormente. En términos de flavonoles, la quercetina es el fitonutriente principal que se encuentra en las manzanas, y está mucho más concentrado en la piel que en la pulpa. Kaempferol y myricetin también son importantes flavonoles manzana. El ácido clorogénico es el ácido fenólico primario de la manzana y se encuentra en toda la pulpa y también en la piel. Si las manzanas son rojas, es debido a sus antocianinas, que están restringidas en gran medida a la piel. Cuando una manzana tiene un color rojo más uniforme, o cuando su color rojo es más intenso, es porque hay más antocianinas. En términos de polifenoles de catequina, epicatequina es el nutriente principal que se encuentra en las manzanas. El phloridzin flavonoide representa el 98% de los flavonoides que se encuentran en las semillas de manzana. El contenido total de polifenoles de las manzanas varía entre 1 y 7 gramos / kilogramo de pulpa fresca, pero esta proporción es mucho mayor en la piel, lo que subraya el valor especial de las pieles de manzana para obtener beneficios óptimos de polifenoles de esta fruta. De hecho, en estudios con animales, hay un extracto de manzana estandarizado muy comúnmente llamado extracto estandarizado de polifenoles de cáscara de manzana, o APPE.
Tal vez se pregunte por qué las manzanas terminan con una increíble variedad de polifenoles. En este contexto, es fascinante ver que estudios de investigación recientes muestran que los polifenoles son el mecanismo favorito utilizado por las manzanas para protegerse de la radiación UV-B. Las células en la piel de la manzana que realizan la fotosíntesis son especialmente sensibles a la luz UV-B del sol. Muchos de los polifenoles en la piel de las manzanas en realidad pueden absorber la luz UV-B y, por lo tanto, evitan que el UV-B dañe las células fotosintéticas en la piel de la manzana. Los polifenoles, entonces, son como el protector solar natural de la manzana.
También es interesante observar que el asombroso contenido de polifenoles de las manzanas está relacionado con su fácil dorado cuando se cortan en rodajas o se magullan. Dentro de las células de la piel de la manzana y la pulpa se encuentran las enzimas llamadas polifenol oxidasas, o PPO. Cuando las células de la manzana se cortan o se dañan físicamente cuando se cae una manzana, los PPO comienzan a oxidar los polifenoles en las manzanas, y el resultado que se observa es un oscurecimiento de la porción de manzana dañada. ¡Es importante manipular las manzanas con delicadeza para proteger sus polifenoles que favorecen la salud! (También en este contexto, vale la pena mencionar que las manzanas dañadas no solo se vuelven marrones por la oxidación de sus polifenoles, sino que también comienzan a liberar cantidades relativamente grandes de gas etileno que pueden representar un riesgo para otras manzanas no dañadas. Este es el motivo por el que la gente dice que “una manzana podrida puede echar a perder todo el grupo”. Una vez más, el problema del gas de etileno por hematomas de manzana u otros daños pone de relieve la importancia de manipular esta increíble fruta con cuidado y eliminar las manzanas dañadas de grupos de manzanas almacenadas a granel .)
Beneficios antioxidantes de las manzanas
Dado que la mayoría de los polifenoles en las manzanas funcionan como antioxidantes, no es sorprendente ver tantos estudios de beneficios para la salud que se centran en los beneficios antioxidantes de la manzana. Particularmente fuerte es la capacidad de las manzanas para disminuir la oxidación de las grasas de la membrana celular. Este beneficio es especialmente importante en nuestro sistema cardiovascular ya que la oxidación de grasa (llamada peroxidación lipídica) en las membranas de las células que recubren nuestros vasos sanguíneos es un factor de riesgo primario de obstrucción de las arterias (aterosclerosis) y otros problemas cardiovasculares. Los fuertes beneficios antioxidantes de las manzanas también están relacionados con su capacidad para reducir el riesgo de asma en numerosos estudios y su capacidad para reducir el riesgo de cáncer de pulmón. Además de su inusual composición de polifenoles, las manzanas también nos proporcionan alrededor de 8 miligramos de vitamina C. Aunque esa cantidad no es mucho, sigue siendo importante, especialmente porque el reciclaje de vitamina C en nuestro cuerpo depende de la presencia de flavonoides y manzanas. haz un trabajo increíble proporcionándonos esos flavonoides.
Beneficios cardiovasculares de las manzanas
Los beneficios cardiovasculares de las manzanas están bien documentados en estudios de investigación, y están estrechamente asociados con dos aspectos de los nutrientes de las manzanas: su contenido de fibra soluble en agua (pectina) y su mezcla inusual de polifenoles. El colesterol total y el colesterol LDL se reducen a través de la ingesta regular de manzanas. En algunos estudios, la “ingesta regular” ha significado la ingesta de manzana muy cerca del nivel de una manzana fresca entera por día. Como se mencionó anteriormente, la fuerte composición antioxidante de las manzanas nos brinda protección contra la posible oxidación de las grasas (llamada peroxidación lipídica), incluidas las grasas que se encuentran en el torrente sanguíneo (como los triglicéridos) o las grasas que se encuentran en las células que unen nuestros vasos sanguíneos. La disminución de la peroxidación lipídica es un factor clave en la reducción del riesgo de muchos problemas cardíacos crónicos. Investigaciones recientes han demostrado que el contenido de quercetina de las manzanas también proporciona a nuestro sistema cardiovascular beneficios antiinflamatorios. (Nuestros niveles sanguíneos de proteína C reactiva, o CRP, se reducen después del consumo de manzanas y los investigadores creen que el contenido de quercetina de las manzanas es la razón principal de esta disminución en la PCR). ¡Qué fantástica combinación de beneficios cardiovasculares de tal amplitud! ¡fruta disponible y deliciosa!
Beneficios de las manzanas para la regulación del azúcar en la sangre
Esta área de investigación sobre los beneficios de la manzana es relativamente nueva, pero ya está despertando el interés de un número cada vez mayor de científicos de alimentos. En muchos niveles diferentes, los polifenoles en las manzanas son claramente capaces de influir en nuestra digestión y absorción de carbohidratos, y el impacto general de estos cambios es mejorar la regulación de nuestro azúcar en la sangre. El impacto de los polifenoles de manzana en nuestro procesamiento de carbohidratos incluye:
- Disminución de la digestión de carbohidratos. La quercetina y otros flavonoides que se encuentran en las manzanas actúan para inhibir las enzimas que digieren los carbohidratos, como la alfa-amilasa y la alfa-glucosidasa. Cuando estas enzimas se inhiben, los carbohidratos se descomponen menos fácilmente en azúcares simples, y se carga menos en nuestro torrente sanguíneo para dar cabida a más azúcar.
- Reducción de la absorción de glucosa. Los polifenoles en las manzanas reducen claramente la tasa de absorción de glucosa de nuestro tracto digestivo. Una vez más, este cambio disminuye la carga de azúcar en nuestro torrente sanguíneo.
- Estimulación del páncreas para administrar más insulina. Sacar el azúcar de nuestro torrente sanguíneo a menudo requiere la ayuda de la insulina, una hormona producida por las células beta de nuestro páncreas. Al decirles a las células beta de nuestro páncreas que produzcan más insulina, los polifenoles que se encuentran en la manzana pueden ayudarnos a eliminar más azúcar de la sangre y a mantener nuestro nivel de azúcar en la sangre en un mejor equilibrio.
- Estimulación de los receptores de insulina para acoplarse a más insulina y aumentar el flujo de azúcar fuera de nuestro torrente sanguíneo y hacia nuestras células. Para que el azúcar salga de nuestro torrente sanguíneo y entre a nuestras células (especialmente nuestras células musculares), los receptores de insulina en esas células se unirán a la hormona insulina y crearán cambios celulares que permitirán que el azúcar pase a través de la membrana celular hacia la célula. (Las células musculares, por ejemplo, necesitan continuamente esta captación de azúcar del torrente sanguíneo para funcionar). Los polifenoles en las manzanas ayudan a activar los receptores de insulina de las células musculares, y de esta manera, ayudan a facilitar el paso del azúcar desde nuestro torrente sanguíneo hasta nuestras celulas Una vez más, el resultado es una mejor regulación de azúcar en la sangre en nuestro cuerpo.
Beneficios contra el cáncer de las manzanas
Aunque algunos resultados preliminares muestran beneficios de manzana para varios tipos diferentes de cáncer (especialmente cáncer de colon y cáncer de mama), es el área de los beneficios del cáncer de pulmón que se destacan en la investigación de la manzana. Existen numerosos estudios que involucran la ingesta de frutas / verduras y el riesgo de cáncer de pulmón. La cantidad de sujetos en estos estudios asciende a cientos de miles. Aunque muchos estudios de investigación muestran una impresionante capacidad de ingesta general de fruta y / o verdura para reducir el riesgo de cáncer de pulmón, muy pocas frutas individuales se muestran como protectoras contra el cáncer de pulmón. Excepto manzanas! Es realmente notable cómo las manzanas han sido una de las pocas frutas para demostrar esta relación única con la reducción del riesgo de cáncer de pulmón. (Curiosamente, este mismo fenómeno también ha estado presente, en cierta medida, en la investigación sobre el asma). Los investigadores no están seguros de por qué las manzanas están tan estrechamente asociadas con la reducción del riesgo de cáncer de pulmón. Sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios definitivamente están involucrados aquí, pero no explican por qué las manzanas son tan destacadas en esta área de beneficios de salud. Esperamos futuras investigaciones que ayuden a arrojar luz sobre esta capacidad única en las manzanas.
Beneficios contra el asma de las manzanas
Al igual que los beneficios del cáncer de pulmón de las manzanas, los beneficios para el asma han sido sorprendentes para los investigadores de salud. Múltiples estudios han demostrado que el consumo de manzana se asocia con una disminución del riesgo de asma. Sin embargo, en algunos casos, los hallazgos del estudio han sido aún más fuertes. En un estudio, las manzanas mostraron una mejor reducción del riesgo para el asma que la ingesta total combinada de frutas y verduras. (Esa comparación podría parecer una contradicción, ya que la ingesta de frutas y vegetales incluiría claramente las manzanas. Pero en este estudio particular, resultó que las manzanas no eran consumidas rutinariamente por los consumidores de frutas y vegetales, de modo que los investigadores podían separar una manzana pequeño grupo de participantes en el estudio que regularmente comían manzanas y podían comparar este grupo con otros participantes del estudio que regularmente comían frutas más verduras pero no incluían manzanas entre sus frutas). Al igual que los beneficios anticancerígenos de las manzanas, el antiasmático de las manzanas los beneficios definitivamente están asociados con los nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios que se encuentran en esta fruta. Sin embargo, es muy probable que haya algo más también, ya que las manzanas parecen ser una fruta verdaderamente destacada en este sentido.
Otros beneficios para la salud de las manzanas
Aunque no está tan desarrollado como la investigación en otras áreas, los beneficios de salud preliminares de las manzanas también se han establecido para varios problemas de salud relacionados con la edad, incluida la degeneración macular del ojo y problemas neurodegenerativos, incluida la enfermedad de Alzheimer. En estudios en animales, la prevención de la pérdida ósea también ha sido un área de investigación, particularmente relacionada con el contenido de floridizina de las manzanas.
