Adultos que cumplen con las recomendaciones de ingesta de frutas y verduras – Estados Unidos, 2013
Acerca de The Buzz: ¿Los adultos y los adolescentes no consumen suficientes frutas y verduras? – Frutas y verduras más asuntos
Y en una nota más positiva y reciente, ¿qué hay en tu mesa? Cómo la dieta de los Estados Unidos ha cambiado a lo largo de las décadas.
Algunas partes del país comen más vegetales y frutas, mientras que otras no. En lo que se podría decir que es el más rico (en el suministro de alimentos, no solo dinero) o la nación más grande del planeta, Estados Unidos todavía tiene una gran cantidad de desiertos alimentarios. Estas son áreas donde los mercados de alimentos frescos son raros o no existen. Mientras que las grandes ciudades están llenas de tiendas de comestibles en competencia, las áreas rurales no tienen las mismas opciones, o no tienen ninguna. Vivo en una zona rural de New Hampshire. El supermercado más cercano está a 25 minutos en coche. A finales de la primavera, si el clima coopera (y no lo hizo este año, tuvimos nevadas intensas en mayo, y ha sido frío y llueve la mayor parte de este año hasta ahora), y durante todo el verano y principios del otoño, tenemos granjas locales con productos de todo tipo disponibles. La calidad suele ser mucho mejor, y solo se necesita caminar por un camino rural para llegar allí.
Lo que tenemos en las dos opciones, Hannaford y Walmart, a veces es bueno, otras no. En nuestra temporada de invierno, obtenemos productos de California, Florida y México, con un poco de producto caro, pero ‘local’ de granjas hidropónicas en Vermont. Pronto obtendremos nuestra propia granja gracias a una subvención del gobierno, aquí en New Hampshire. Bueno, en unos años de todos modos. Los productos fuera de temporada enviados son productos anémicos, a menudo no muy maduros y caros. Hago muchas conservas durante los meses abundantes, para conservar algunos alimentos, y congelaré otros. Todavía compraré productos frescos cuando se vea bien, o cuando solo necesite esa solución de naranja o plátano. Las judías verdes, las papas, las zanahorias y la mayoría de las calabazas son bastante fáciles de encontrar en los meses de invierno, y cocino con ellas todo el tiempo. El brócoli y la coliflor son otras verduras que son bastante comunes.
Los EE. UU. Están mejorando con la educación sobre nutrición, pero en nuestra sociedad de ritmo acelerado, muchos no se toman el tiempo para cocinar por sí mismos o comer los tipos adecuados de alimentos. Los suplementos son más fáciles de tomar y no requieren ningún tiempo. Las modas también son fáciles de usar como una excusa para pensar que una dieta es saludable, y hablo de la moda del avacado actualmente tan popular. Sí, tiene beneficios, y puede ser bastante sabroso, pero el avacado para cada comida es excesivo.
De todos modos, el desperdicio, o reducción, en productos de supermercado es asombroso. Es una razón por la cual el costo es tan alto para la mayoría de los productos. Toman mucho todos los días. La buena noticia es que parece que tendremos una tendencia hacia un punto de vista más saludable hacia la comida. El consumo de carne roja está bajando, y una tendencia ha mostrado que se están comprando menos refrescos, y las frutas y verduras frescas están en aumento. Los granos también se han vuelto más populares. Esperemos que podamos continuar esta tendencia, y deshacernos de los desiertos de alimentos por completo.
