Por Joy Stephenson-Laws, JD, Fundador
Cebollas. Son conocidos por ser el vegetal que te hace llorar y te da mal aliento. Pero antes de alejarse de esta vegana hedionda, considere que este vegetal acre y bulboso está repleto de beneficios para la salud potencialmente inesperados.
Desde la perla, hasta el rojo, hasta el vIdalia (un tipo de cebolla dulce), hay muchas variedades de cebollas. Y algunas variedades son más dulces o más picantes que otras. Si haces un poco de investigación y pruebas de sabor, es probable que encuentres un tipo de cebolla que esté de acuerdo con tus papilas gustativas.
Las cebollas están bien salteadas o rostizadas. Se caramelizan cuando los cocinas, liberando un toque de dulzura. Son excelentes en sopas, salsas para pasta, patatas fritas vegetales y más.
Si todavía no sigues una dieta vegana o vegetariana, es probable que te resulte estimulante ir sin carne. Pero si se queda sin carne todos los lunes durante un año (52 días en total), puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como cáncer, enfermedades del corazón y más.
Y las cebollas pueden agregar toneladas de sabor a los platos veganos y vegetarianos. Es posible que descubras que ni siquiera echas de menos la carne, y esto es lo que puedes hacer por tu salud general cuando comes cebollas.
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Las cebollas pueden ayudar a reducir su colesterol .
Una taza de cebollas crudas tiene 24 mg de fitoesteroles, nutrientes que pueden tener efectos reductores del colesterol. “La mayoría de los estudios en animales y humanos muestran que los fitoesteroles reducen el colesterol sérico / plasmático y los niveles de colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL)”, informa el Instituto Nacional de Salud (NIH).
Las cebollas pueden ayudar a disminuir su nivel de azúcar en la sangre .
Las cebollas son ricas en cromo, un mineral traza conocido por ayudar con la regulación de los niveles de insulina en la sangre. Si es prediabético o diabético, hable con su médico sobre la incorporación de cebolla en su dieta.
Las cebollas pueden ayudar a combatir el cáncer y más .
La investigación llevada a cabo por científicos de la Universidad de Cornell descubrió que las cebollas, especialmente las amarillas picantes y las cebollas rojas del norte, son ricas en sustancias químicas contra el cáncer.
“Las cebollas son una de las fuentes más ricas de flavonoides en la dieta humana”, dice el Dr. Liu, uno de los líderes del estudio. “Y el consumo de flavonoides se ha asociado con un menor riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes. Los flavonoides no solo son anticancerosos, sino también antibacterianos, antivirales, antialérgicos y antiinflamatorios “.
“Nuestro estudio de 10 variedades de cebollas y chalotes [que están relacionados con cebollas] muestra claramente que las cebollas y los chalotes tienen potentes actividades antioxidantes y antiproliferación y que cuanto más contenido fenólico y flavonoide tiene una cebolla, más fuerte es su actividad antioxidante y efecto protector, “El Dr. Liu dice.
Los investigadores encontraron que ciertas variedades de cebolla ayudaron a formar protección específicamente contra el cáncer de hígado y las células de cáncer de colon.
“A pesar de que las cebollas más suaves se están volviendo más populares, las cebollas más amargas y picantes parecen tener más compuestos flavonoides y parecen ser más saludables”, dice el Dr. Liu.
¡Cuanto más apestoso, mejor!
Las cebollas pueden ayudar a la digestión.
Las cebollas son una gran fuente de fibra prebiótica. La fibra puede ayudar con la digestión y aliviar los problemas estomacales, como el síndrome del intestino irritable (SII). No, esto no significa que puedas ir por aros de cebolla. Pruebe una sopa vegana de frijoles negros con cebolla cuando tenga problemas de estómago.
Una taza de cebollas crudas también contiene:
- Calcio, 37 mg . Un adulto entre 19-50 años de edad (hombre o mujer) en general debe aspirar a tener alrededor de 1,000 mg. de calcio por día. Este mineral es necesario para construir y mantener huesos y dientes fuertes. El calcio también se necesita para la coagulación de la sangre para detener el sangrado y para el correcto funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón. El Instituto Nacional del Cáncer realizó un estudio que monitoreó la ingesta de calcio en 135,000 hombres y mujeres. Los sujetos que tuvieron una ingesta de calcio de más de 700 mg. por día tenía un 35-45% de riesgo reducido de cáncer de la parte distal (más baja) del colon que aquellos que tenían una ingesta de calcio de 500 mg. o menos por día.
- Magnesio, 16 mg . Este mineral imprescindible ayuda con la regulación de la presión arterial y también tiene propiedades antioxidantes. Varios estudios también han demostrado una mejoría en la severidad de los síntomas de la depresión cuando los participantes del estudio recibieron 125-300 mg de magnesio con cada comida y al acostarse.
- Potasio, 234 mg . Hay una conexión sorprendente con el hígado y el potasio. La lesión o infección hepática hace que los pacientes orinen su potasio. Cuando el hígado se cura, los niveles de potasio comienzan a aumentar. Esto tiene implicaciones para las personas con problemas hepáticos crónicos, tanto en términos de dieta como de uso de medicamentos, ya que los niveles muy bajos de potasio pueden ser más peligrosos que el problema hepático solo. El potasio también puede ayudar a mantener la presión arterial bajo control e incluso puede ayudar a reducir los cálculos renales y la pérdida ósea a medida que envejece.
Y no olvides … el magnesio es un cofactor importante en la absorción. Si los niveles de magnesio son bajos, también afecta el potasio, lo que provoca una disminución de la absorción y niveles más bajos. Considere la posibilidad de hacerse una prueba de nivel de nutrientes para asegurarse de que todo esté equilibrado en su cuerpo.
- Fósforo, 46 mg . Este mineral a menudo no obtiene el crédito que merece, pero hace tanto por su cuerpo. El fósforo es casi tan abundante en su cuerpo como el calcio y ayuda al calcio a formar huesos y dientes fuertes. El fósforo también es importante para la forma en que el cuerpo almacena y usa energía, repara las células y se necesita para fabricar proteínas como la responsable de las capacidades de transporte de oxígeno de nuestros glóbulos rojos. Este mineral también se ha relacionado con el control de peso. En un estudio de casi 40,000 mujeres en Corea, la deficiencia de fósforo se correlacionó con el aumento de peso de los anticonceptivos orales. Además, un estudio del Líbano mostró que los suplementos de fósforo en un pequeño grupo (63 personas) durante 12 semanas redujeron significativamente el peso corporal, el IMC, la circunferencia de la cintura y los puntajes subjetivos del apetito.
- Vitamina C, 11.8 mg . Probablemente sepa que esta vitamina es importante para proteger su sistema inmunológico. Para ver beneficios adicionales, especialmente para mujeres mayores, haga clic aquí.
- Folato, 30 mcg . El folato (también llamado vitamina B9) es un nutriente muy importante, especialmente para las mujeres embarazadas. El folato puede ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón y mejorar la salud mental.
- Colina, 9.8 mg . La colina es un nutriente que fue reconocido como un nutriente esencial por el Instituto de Medicina (IOM) en 1998. “La importancia de la colina en la dieta se extiende hasta la edad adulta y la vejez. En un estudio de sujetos adultos sanos privados de colina en la dieta, el 77% de los hombres y el 80% de las mujeres posmenopáusicas desarrollaron signos de disfunción orgánica subclínica (hígado graso o daño muscular) “, informa el NIH.
Fuente: Por qué lloramos Lágrimas de alegría Acerca de los beneficios para la salud de las cebollas
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