Puede o no ser diferente de lo que ocurre internamente en personas obesas o de peso promedio.
Básicamente está desglosado, que la grasa es la forma más fácil para que el cuerpo descomponga todos los macronutrientes y se utiliza a través de vías metabólicas de ácidos grasos. Algunos de ellos pueden pasar más por el cuerpo en ciertas personas que en otras. Algunos están más cetogénicamente adaptados y hacen un mejor uso de la grasa como combustible. La grasa constituye una gran parte de nuestro sistema nervioso y tejidos cerebrales, por lo que si tienes una profesión que estimula el sistema nervioso, es posible que más ácidos grasos terminen en tejidos que otras tiendas adiposas en ciertas personas. La grasa contribuye a la formación celular, la absorción y el transporte de las vitaminas, estimula la liberación de hormonas (como las hormonas que te hacen sentir lleno) y una variedad de otros procesos corporales esenciales. También hay 2 tipos diferentes de almacenamiento adiposo, blanco y marrón. Es posible que las personas más delgadas almacenen su grasa en el tipo de grasa marrón más metabólicamente cambiante (las personas delgadas tienen estadísticamente mayores cantidades de grasa parda).
De todos modos, están sucediendo muchas cosas en el cuerpo en cualquier momento.
Se ve afectado por el tipo de grasa. Los triglicéridos de cadena media (MCT, por sus siglas en inglés), por ejemplo, son grasas saturadas que parecen ser utilizadas muy rápidamente por el hígado con fines energéticos, en lugar de fines de almacenamiento. Se ha demostrado que la administración de suplementos / ingestión mejora estadísticamente los resultados de pérdida de peso (con modificaciones en la dieta y el ejercicio) en unas pocas libras.
La cadena larga de grasa saturada digiere de manera muy diferente a las grasas poliinsaturadas Omega-3 o grasas poliinsaturadas Omega-6, o grasas monoinsaturadas que se encuentran en aguacates, nueces de macadamia o aceitunas.
La digestión de grasas también se modifica en función de los otros macronutrientes que se ingieren al mismo tiempo. Por lo tanto, una rosquilla (grasa procesada con carbohidratos procesados) reacciona de manera muy diferente a un gran puñado de mezcla de frutos secos con granola de avena y muchas nueces grasas en una cantidad similar. La digestión de las grasas con proteínas es muy diferente de la digestión de las grasas, casi exclusivamente de grasa. Entonces, la calidad de la comida, además de la cantidad, también parece importar en términos de lo que sucede metabólicamente.
Parece que lo que esta pregunta realmente intenta hacer es, “¿cómo es que las personas extremadamente delgadas pueden comer alimentos grasos sin aumentar de peso?”
Existen numerosas teorías sobre todo esto, pero diría que la mayoría de la gente no tiene idea de qué más contribuye al concepto de peso (incluido el ejercicio, la ingesta calórica total, el estrés, las hormonas, etc.) y les encantaría allí. ser una explicación lógica única de por qué alguien es delgado fisiológicamente y por qué alguien tiene sobrepeso fisiológico y la verdad es que no hay una respuesta cortante y seca.
En base a mi investigación, hay varias cosas que pueden contribuir potencialmente a la obesidad y / o delgadez, y todas tienen alguna validez dependiendo de la persona.
Para algunas personas es posible que su flora intestinal sea un problema, como lo menciona Jacqueline Wong (se necesita más investigación en este campo para determinar una prueba adecuada y un posible tratamiento).
Para otros, puede ser que estén consumiendo menos energía total de lo que están gastando (esto generalmente se conoce como la “Teoría de calorías”), incluso si la mayoría de esa energía proviene de la grasa, el cuerpo puede convertir las grasas en hidratos de carbono como lo necesita.
Para otros, la mentalidad, el estrés, el sueño, el entorno, las relaciones / influencias sociales y sus patrones de movimiento pueden estar más en juego.
¿Quién puede decir que las personas extremadamente delgadas no tienden a moverse más que otras personas? Por lo tanto, queman más energía en un día que la mayoría de las personas. Muchas personas delgadas que conozco son individuos nervudos que no pueden quedarse quietos y que constantemente tienen que estar haciendo cosas.
Tal vez duerman mejor y, por lo tanto, sus cuerpos no disparan tanto cortisol y otras respuestas de la hormona del estrés durante el día, lo que desencadena el almacenamiento de grasa. En teoría, menos cortisol o una liberación de cortisol más apropiada significa menos peso, aunque no se puede tener cortisol “cero”, sigue siendo una hormona importante en una variedad de otros procesos corporales. Las personas altamente estresadas almacenan más grasa.
Tal vez no preocuparse por cada pequeña cosa que se les pasa por la boca, en realidad también reduce sus niveles de estrés. Tal vez meditan. Tal vez hacen ejercicio regularmente.
Tal vez parte de la ecuación es genética, tal vez haya un gen o una serie de genes que provoque una mayor disposición al sobrepeso o al delgadez (no comprobado, y ese gen o genes aún deberían expresarse a través de las condiciones ambientales).
O la respuesta más probable es que hay una combinación de factores que contribuyen a por qué una persona aparentemente puede comer muchos alimentos grasos y no ganar mucho peso. O tal vez es que simplemente “no han ganado peso todavía”, pero que su dieta eventualmente los alcanzará en forma de obesidad o diabetes o algún otro síndrome metabólico.
Con toda probabilidad, la forma en que una persona delgada procesa la grasa es muy similar a la forma en que todos los demás procesan la grasa, pero quizás las leves diferencias, combinadas con otros factores externos, den como resultado diferentes resultados para diferentes personas.
