¿Cuáles son los edulcorantes más saludables?

Las dos preguntas más comunes que recibo son ‘¿Qué edulcorante es el mejor?’ y ‘¿Cuál es el edulcorante más saludable?’ Estas son las preguntas del millón de dólares, ya que la mayoría de las personas tienen sus creencias personales y preferencia por los edulcorantes. Los azúcares y los edulcorantes de mesa tienden a ser un tema muy emotivo. La mayoría de nosotros, especialmente las madres, tenemos opiniones firmes sobre lo que queremos usar para endulzar nuestros alimentos y bebidas y lo que definitivamente no usaremos.

Al estar involucrado en la investigación de edulcorantes durante más de 20 años, sé que los consumidores están abrumados con la gran cantidad de opciones que tienen para endulzar su café, té y alimentos. La mayoría de los consumidores también se sorprenden por la gran cantidad de recursos, opiniones y controversias sobre los edulcorantes. Es difícil mantenerse al día y saber por dónde empezar para elegir el edulcorante adecuado.

Me resulta difícil hacer recomendaciones específicas, ya que, en la mente de muchos compradores, los edulcorantes vienen seguidos de declaraciones “MALO PARA TI” y “BUENO PARA TI” que no son fáciles de cambiar , como por ejemplo:

  • el azúcar es malo para tu salud
  • edulcorantes bajos en calorías causan cáncer
  • Los edulcorantes hechos por el hombre (artificiales y sintéticos) no son seguros
  • los edulcorantes artificiales (hechos en el laboratorio, no existen en la naturaleza) te hacen engordar
  • Los edulcorantes sintéticos (hechos en un laboratorio, copia de uno natural) son dañinos
  • Los edulcorantes procesados son malos para ti
  • edulcorantes naturales son mejores para usted
  • edulcorantes enteros o crudos son más saludables
  • edulcorantes orgánicos son más nutritivos
  • edulcorantes sin refinar son una buena fuente de nutrientes

Cuando se trata de edulcorantes calóricos, algunas opciones se perciben como más nutritivas y, a menudo, se promueven como más saludables por ser menos procesadas o no refinadas, pero no son mejores para nuestro cuerpo. Eso incluye azúcar de caña sin refinar, miel, jarabe de arce, azúcar de coco, néctar de agave, jarabe de arroz integral, jarabe de malta de cebada, concentrado de jugo de fruta, jarabe de sorgo, jarabe de jarabe de yuca y jarabe de yuca. Pueden tener pequeñas cantidades de micronutrientes como minerales, vitaminas y antioxidantes, pero están presentes en cantidades tan pequeñas que tendría que comer una cantidad verdaderamente insalubre (100g o una taza) de estos edulcorantes para obtener sus requerimientos diarios de micronutrientes o los efectos positivos de salud de ellos.

En resumidas cuentas, no existe un edulcorante “saludable” o un edulcorante “malo” . Podríamos decir que el edulcorante “saludable” es el que usa moderada y sensiblemente. El edulcorante “malo” es el que consumes en exceso.

Les digo a los consumidores que seleccionen azúcares, jarabes y edulcorantes en función de su sabor, dulzor y por su papel en la cocina y la preparación de alimentos, no por su valor nutricional. Todos y cada uno tienen sus propias cualidades distintivas y es útil para algunas aplicaciones y no para otras.

Ayudo a las personas a elegir el azúcar, el jarabe y el edulcorante de mesa correcto en mi blog y les doy formas de comparar manzanas con manzanas. Siempre comienzo haciendo las siguientes preguntas:

  • ¿Cuáles son tus prioridades?
  • ¿Cuáles son sus preocupaciones?
  • ¿Cuáles son tus necesidades?

Blog de WhatSugar – Explora azúcares, jarabes y edulcorantes de mesa

con nueces y normalmente endulzado solo de las fechas de Medjool.

4. Azúcar de coco

Una gran cantidad de personas se han enterado de las ventajas del agua de coco, el desagüe de coco, la harina de coco y, obviamente, el nuevo coco. En la actualidad, un número cada vez mayor de personas está utilizando el azúcar de coco como su edulcorante común de decisión debido a su baja carga glucémica y rica sustancia mineral.

Presionado con polifenoles, prensa, zinc, calcio, potasio, agentes de prevención del cáncer, fósforo y diferentes fitonutrientes, el azúcar de coco es flexible y ahora se puede acceder rápidamente. El azúcar de coco se separa la savia de las flores del coco y luego se calienta. Luego, a través de la disipación, obtenemos azúcar de coco.

Instrucciones paso a paso para utilizar el azúcar de coco:

Utiliza el azúcar de coco en tus fórmulas más apreciadas, ya que se cuantifica simplemente como el azúcar. Es más grueso que el azúcar refinada, sin embargo, eso está bien. Incluya la medida de azúcar que se requiere en una fórmula para su procesador de nutrición y hágalo girar hasta el punto en que obtenga la superficie codiciada.

O, por otro lado, puede descomponer el azúcar de coco en los líquidos requeridos en la fórmula. En cualquier caso, no se sugiere disolver el azúcar cuando se elabora una fórmula que requiere la “mezcla” de las fijaciones juntas, como para pasteles o golosinas.

¡Incluso puede influenciar el azúcar de un pastelero para que lo sustituya rápidamente! Para obtener un poco de azúcar de coco, incluya una cucharada de arruruz en polvo y mezcle hasta que quede suave en un procesador de expreso perfecto o en un potente procesador de sustento. Si bien este procedimiento nunca producirá azúcar blanco o aterciopelado como el azúcar en polvo creado industrialmente, se trata de un arreglo mucho más empoderador.

5. Jarabe de arce

De local a Norteamérica, el jarabe de arce viene en los dos Grades An y B. Aunque es tedioso, el manejo del jarabe de arce requiere solo cuatro etapas: taladrar la abertura en el árbol, colgar un recipiente para descubrir la savia, burbujear para disipar el agua y después de la separación de cualquier sedimento.

El jarabe de arce es una notable fuente de manganeso y contiene calcio, potasio y zinc. Rico en refuerzos celulares, este edulcorante totalmente normal mata los radicales libres y disminuye el daño oxidativo. Seleccione jarabes de arce de grado B más oscuros, ya que contienen agentes de prevención del cáncer más ventajosos que los jarabes más livianos.

El método más efectivo para utilizar el jarabe de arce:

El jarabe de arce es cálido y constante, por lo que puede utilizarlo básicamente en cualquier aplicación. Añádelo a las marinas, recubre las salsas y úsalas para prepararlas. Úselo para endulzar la granola nativa y usted es espresso o té de la mañana.

Para un recubrimiento para golosinas o tortas, caliente hasta que esté ligeramente cocido e incluya el azúcar en polvo de coco de arriba. Mezcle hasta que quede suave, deje enfriar a temperatura ambiente y luego espolvoree!

Intente con mi Maple Glazed Rosemary Carrots como un plato delicioso para acompañar sus carnes a la barbacoa más populares o las aves de corral sin costillas.

Los 10 mejores edulcorantes característicos

6. Melaza Blackstrap

La melaza natural de la blackstrap es muy nutritiva, rica en cobre, calcio, prensa, potasio, manganeso, selenio y vitamina B6. La melaza de caña de azúcar y remolacha tiene la sustancia fenólica más notable y el movimiento del agente de prevención del cáncer cuando se compara y refina el azúcar, el azúcar de remolacha, el néctar de asalto, el jarabe de maíz y las fechas.

Hay algunos tipos de melaza, dependiendo de qué nivel de preparación haya experimentado. Todas las melazas se obtienen del edulcorante crudo no adulterado, hecho burbujeándolo hasta que se convierta en un rico jarabe dulce. La melaza Blackstrap se origina en el tercer burbujeo, concentrando sus suplementos y acomodando su profundo y rico sabor.

El método más efectivo para utilizar molas blackstrap

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