Siempre y cuando se produzca limpiamente y empaquetado adecuadamente, cero. Es la misma sustancia que la carne natural, que se cultiva de manera diferente. Por ejemplo, ¿los “bebés de probeta” (desarrollados mediante fertilización in vitro) diferentes de los humanos se desarrollaron naturalmente? Por supuesto no.
Los problemas no están en la carne, sino en algo extra. En este caso, solo las pruebas mostrarán si la carne de probeta de un proveedor en particular es más segura o mejor que la carne natural de otro proveedor. (En otras palabras, el problema no está en toda la carne de probeta o en la carne natural, sino que es exclusiva de la compañía que produce el producto). Por ejemplo, tal vez se agregó un conservante a la carne en el laboratorio que está causando problemas. Por otro lado, la carne natural ya mata a las personas. Las personas se intoxican con alimentos y ocasionalmente mueren o contraen parálisis permanente de carne natural contaminada con microbios en algún lugar entre la granja y la tienda. Estos problemas son menos probables en la carne cultivada en laboratorio, y enfermedades como la enfermedad de las vacas locas (encefalopatía espongiforme bovina o EEB) causadas cuando el tejido nervioso de la vaca se moltura en la carne sería imposible en la carne cultivada en laboratorio que es todo músculo sin nervios.
Existe un concepto erróneo de que “artificial” y “natural” son términos significativos. Ellos no son. Por ejemplo, el sabor de vainilla sintetizado artificialmente es 100% idéntico al sabor de vainilla natural. Ambos son C8H8O3. Ambos tienen el nombre 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde. Ambos saben lo mismo. Lleve muestras a un laboratorio en cualquier parte del mundo y no se encontrarán diferencias. De modo que no hay ningún beneficio para los sabores “naturales” frente a los sabores “artificiales”, y cualquiera que diga lo contrario intenta venderle algo. Lo mismo se aplica a la carne. Todavía es carne. Solo porque estaba en una placa de Petri en lugar de en una granja no lo hace peligroso.
EDITAR: Vanilla fue un mal ejemplo, ya que los laboratorios aparentemente pueden notar la diferencia. Gracias a Nathan en los comentarios por señalar eso. Sin embargo, las diferencias son pequeñas (a escala atómica) y no tienen ningún impacto en la salud o la seguridad.
