Personalmente, no creo que el ayuno sea necesario si su dieta ya es relativamente baja en carbohidratos. Dicho eso, aquí hay algunos estudios relevantes:
El ayuno en días alternos aumenta el HDL y disminuye los triglicéridos.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El ayuno modificado de días alternos mejora el tamaño de las partículas de LDL en adultos obesos.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El ayuno en días alternos aumenta la oxidación de grasas y disminuye la insulina en ayunas en adultos no obesos.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El ayuno intermitente de Ramadán aumenta el HDL y disminuye el LDL.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El ayuno antes del ejercicio aumenta la utilización de grasa.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
¿El ayuno una vez por semana es bueno para la salud?
¿Por qué el ayuno causa aturdimiento y dolores de cabeza?
El ayuno intermitente mejora la sensibilidad a la insulina en los hombres.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El ayuno prolongado conduce a mejoras clínicas en pacientes con artritis reumatoide.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
Los pacientes en ayunas muestran mejoras clínicas en la artritis reumatoide.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El mayor problema con la mayoría de estos estudios es que los tamaños de las muestras son pequeños. Sospecho que es costoso colocar a un gran número de personas en ensayos controlados de ayuno, y ¿quién financiará eso? Si los resultados muestran que el ayuno es beneficioso, no ayuda a nadie a vender nada.
En los roedores, el ayuno en días alternos aumenta la esperanza de vida y mejora la resistencia a la neurodegeneración, el accidente cerebrovascular, el infarto de miocardio, el cáncer y la diabetes. Pero eso es en roedores.
